軟酥豬腰是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析軟酥豬腰的做法，協(xié)助您做出美味可口的軟酥豬腰。
| 軟酥豬腰的做法 |
| 1. 豬腰去膜洗凈，片開剔去腰臊，每一半切成4 片，入鍋在沸水中汆一下，除去雜味；2. 肥膘肉切成4 大片；3. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，先將肥膘肉鋪在竹箅子上，再放豬腰、蔥結(jié)、姜片，加入冰糖、醋、醬油、黃酒、芝麻油、味精、精鹽和肉清湯，上面壓蓋1 只瓷盤，置旺火上燒開后移中火上煨爛；4. 再移在小火上煨出濃汁后離火，去掉蔥結(jié)、姜片，將竹箅子提出放在瓷盤中；5. 再將豬腰整齊排放在小瓦缽內(nèi)，去掉肥膘肉，原湯倒入小瓦缽內(nèi)，入籠蒸熱；6. 吃時翻扣在盤中即成；7. 此菜煨好后不入蒸籠，晾涼亦當(dāng)涼菜。 |
| 軟酥豬腰說明： |
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工藝：煨 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【補陽食譜】 【陽痿早泄食譜】 |
| 軟酥豬腰的制作材料 |
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主料：豬腰子750克 輔料：肥膘肉100克 調(diào)料：醋30克 小蔥15克 冰糖20克 姜25克 味精1克 黃酒30克 鹽2克 醬油30克 香油30克 |
| 軟酥豬腰怎么做好吃 |
| “煨”法；通過微火長時間燉煮，一般約需3～4 小時，使之軟爛香酥，原湯已大部耗盡，成品帶有濃汁，口味醇厚，別具風(fēng)味。 |
| 軟酥豬腰的熱量 |
| 能量1835.33千卡,蛋白質(zhì)124.66克,脂肪132.34克,碳水化合物32.5克,葉酸74.27微克,膳食纖維0.94克,膽固醇3334毫克,維生素A349.5微克,胡蘿卜素168.5微克,硫胺素1.55毫克,核黃素8.99毫克,煙酸2.24毫克,維生素C4.15毫克,維生素E21.25毫克,鈣153.79毫克,磷1699.49毫克,鉀1960.42毫克,鈉3707.02毫克,碘0.72微克,鎂236.41毫克,鐵7.23毫克,鋅25.43毫克,硒1188.75微克,銅0.38毫克,錳2.25毫克, 軟酥豬腰的做法，軟酥豬腰怎么做 |
| 制作軟酥豬腰的小貼士： |
| “軟酥”是湖南煨菜中的一種特殊制法，調(diào)料中加有相當(dāng)數(shù)量的漆醋，使主料在偎制過程中得以軟嫩酥化，軟酥豬腰即是這一特色菜。 |
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