大煮干絲是一道私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析大煮干絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的大煮干絲。
| 大煮干絲的做法 |
| 1.將豆腐干入冷水鍋內(nèi)，用大火燒沸，轉(zhuǎn)用小火將豆腐煮透（不要煮出小孔）撈出晾涼，用刀片成薄片，再切成細(xì)絲，用開水泡上，反復(fù)燙兩次，燙時(shí)要用筷子撥散，以防結(jié)團(tuán)。2.取一碗，將蝦仁用少許鹽和蛋清，干淀粉漿好。雞脯肉、冬筍、火腿均切成絲。雞胗肝切成薄片。姜刮洗干凈，切成細(xì)絲，用冷開水包上。豆苗擇洗干凈，用開水略燙，撈出控凈水。3.鍋上火注入油，燒至成熱時(shí)放入蝦仁，劃散滑透倒出。4.鍋上火注入雞湯，將干絲控凈水放入，然后再將雞絲、筍絲、雞胗肝片、蝦籽、熟豬油下鍋燒至湯開呈濃白色時(shí)，加入余下的鹽和味精略燒兩分鐘，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲、蝦仁和豆苗放四周；姜絲潷凈水，抓散，放在干絲的頂部即可。 |
| 大煮干絲說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 【青少年食譜】 【老人食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 大煮干絲的制作材料 |
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主料：豆腐干400克 輔料：蝦仁50克 雞肝25克 豌豆苗25克 蝦籽3克 火腿腸15克 雞肉50克 竹筍30克 雞肫25克 調(diào)料：料酒10克 鹽12克 味精3克 淀粉(豌豆)4克 雞蛋30克 姜20克 花生油10克 豬油（煉制）10克 |
| 大煮干絲怎么做好吃 |
| 原料中花生油10克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備花生油100克左右。 |
| 大煮干絲的熱量 |
| 能量1090.58千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)114.32克,脂肪47.47克,碳水化合物59.02克,葉酸548.66微克,膳食纖維4.77克,膽固醇634.75毫克,維生素A2845.15微克,胡蘿卜素700.75微克,硫胺素0.33毫克,核黃素0.84毫克,煙酸11.28毫克,維生素C19.05毫克,維生素E7.76毫克,鈣1562.25毫克,磷1708.02毫克,鉀1386.52毫克,鈉8003.01毫克,碘199.48微克,鎂410.31毫克,鐵32.76毫克,鋅11.67毫克,硒61.5微克,銅5.09毫克,錳7.03毫克, 大煮干絲的做法，大煮干絲怎么做 |
| 制作大煮干絲的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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