卷筒粉蒸肉是一道皖南菜 貧血食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析卷筒粉蒸肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的卷筒粉蒸肉。
| 卷筒粉蒸肉的做法 |
| 1. 將米淘洗干凈，瀝去水曬干，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時(shí)取出，晾涼后磨成粗米粉；2. 豆腐衣用溫水泡軟；3. 豬肉刮洗干凈，切成約10 厘米長(zhǎng)、0.3 厘米厚的長(zhǎng)薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，腌漬約1 小時(shí)，使調(diào)味品汁滲入肉內(nèi)，再加入米粉拌勻；4. 取小蒸籠一個(gè)，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2 小時(shí)后原籠上桌。 |
| 卷筒粉蒸肉說明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸甜味 |
| 卷筒粉蒸肉的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)400克 秈米125克 輔料：油皮50克 調(diào)料：桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 醬油50克 黃酒40克 |
| 卷筒粉蒸肉怎么做好吃 |
| 1. 選用帶皮豬二刀肉，肥瘦相間，成菜后酥軟可口；2. 大火氣足，蒸約2 小時(shí)，中途可灑水一次。 |
| 卷筒粉蒸肉的熱量 |
| 能量2334.64千卡,蛋白質(zhì)91.99克,脂肪160.58克,碳水化合物129.95克,葉酸17.2微克,膳食纖維6.18克,膽固醇320毫克,維生素A95.64微克,胡蘿卜素140.8微克,硫胺素1.14毫克,核黃素0.84毫克,煙酸17.27毫克,維生素E25.41毫克,鈣212.09毫克,磷1147.58毫克,鉀1574.66毫克,鈉3125.56毫克,碘3.7微克,鎂274.16毫克,鐵18.98毫克,鋅12.94毫克,硒52.64微克,銅1.27毫克,錳3.88毫克, 卷筒粉蒸肉的做法，卷筒粉蒸肉怎么做 |
| 制作卷筒粉蒸肉的小貼士： |
| 卷筒粉蒸肉是徽州傳統(tǒng)名菜，其與眾不同處是肉經(jīng)刀工處理成長(zhǎng)而薄的大片，不是碼在碗里蒸，而是每片肉卷成圓筒狀，立放在小籠里，下墊豆腐衣當(dāng)“籠布”。蒸后肉酥香濃，肥而不膩，“籠布”可食，油潤(rùn)耐嚼。 |
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