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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 清燴鱸魚片怎么做？清燴鱸魚片的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    清燴鱸魚片的做法，清燴鱸魚片怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    清燴鱸魚片是一道江蘇菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清燴鱸魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的清燴鱸魚片。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    清燴鱸魚片的做法
						  
    
						  
    
						    1. 荸薺片去外殼，洗凈，切片；2. 香菜擇洗干凈，消毒，備用；3. 木耳摘洗干凈；4. 蔥去根須與姜分別洗凈，均切末；5. 韭黃擇洗干凈，切段；6. 鱸魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，挖去內(nèi)臟，其肉洗凈；7. 將魚肉片成長約5 厘米、寬約2.7 厘米、厚約0.7 厘米的片，放入碗中，加雞蛋清拌和，再加精鹽適量、水淀粉20 克拌勻；8. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱，放入魚片，用鐵勺輕輕撥散，至魚片呈乳白色，倒入漏勺瀝去油；9. 原鍋留底油75 克，仍置火上，放入蔥末、姜未炸香；10. 再放入韭黃段、荸薺片、木耳，舀入鱸魚骨濃湯250毫升，加料酒、精鹽適量同燒；11. 燒沸后，撇去浮沫，倒入魚片再燒沸，淋入香油，起鍋盛入盤內(nèi)，撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜即成；12. 上桌時，配帶香醋蘸食。
						  
    
						  
     
						    清燴鱸魚片說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：燴
    
							
    口味：咸鮮味
    
							
    標(biāo)簽：
	【江蘇菜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 	【補(bǔ)氣食譜】 	【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    清燴鱸魚片的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：鱸魚500克
    
							
    輔料：荸薺50克 韭黃50克 香菜10克 木耳(水發(fā)) 25克 雞蛋清30克
    
							
    調(diào)料：鹽5克 小蔥1克 料酒50克 胡椒粉1克 白醋50克 姜1克 豬油（煉制）100克 淀粉(蠶豆)10克 香油50克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    清燴鱸魚片怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 選用鎮(zhèn)江香醋和白胡椒粉，色、味俱佳。2. 清燴一般不勾芡，湯菜兼美。3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
						  
    
						  
     
						    清燴鱸魚片的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1961.17千卡,蛋白質(zhì)99.01克,脂肪167.1克,碳水化合物21.85克,葉酸16.12微克,膳食纖維2.03克,膽固醇523毫克,維生素A166.83微克,胡蘿卜素271.7微克,硫胺素0.22毫克,核黃素1.04毫克,煙酸16.56毫克,維生素C16.3毫克,維生素E46.32毫克,鈣744.51毫克,磷1274.43毫克,鉀1367.42毫克,鈉2843.37毫克,碘0.23微克,鎂224.35毫克,鐵14.89毫克,鋅14.77毫克,硒168.66微克,銅0.45毫克,錳0.69毫克,  清燴鱸魚片的做法，清燴鱸魚片怎么做
						  
    
						  
     
						    制作清燴鱸魚片的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 鱸魚棲息近海，也進(jìn)入淡水，早春在咸、淡交界的河口產(chǎn)卵。南通地處長江入海處，盛產(chǎn)大鱸魚，長達(dá)1 米。元?王日輝的《食鱸詩》曰：“……日移頰重出，鱗纖雪爭光。背華點(diǎn)玳瑁，或圓或斜方。一脊無亂骨，食兔刺鯁防。肉膩勝海薊，味佳掩河魴。燈前不放筋，愈啖味愈長……”。把鱸魚的美味特征勾畫得簡直叫人垂涎。2. “清燴鱸魚片”是南通地方名菜，魚片滑嫩，色白如雪，湯汁濃醇，清淡爽口。以香醋蘸食，其味更佳。