火烤鱖魚(yú)是一道安徽菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析火烤鱖魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的火烤鱖魚(yú)。
| 火烤鱖魚(yú)的做法 |
| 1. 花椒放大碗里，加鹽，倒入開(kāi)水400毫升，蓋好碗至水涼；2. 鱖魚(yú)宰殺，去鰭、鰓、鱗，去內(nèi)臟，洗凈；3. 小蔥放在花椒鹽水中浸泡10 分鐘后撈出，塞入凈鱖魚(yú)腹中；4. 取烤叉一把，由魚(yú)嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤邊烤邊翻動(dòng)；5. 并不斷地將泡過(guò)蔥的花椒鹽水涂刷在魚(yú)身上，約烤40 分鐘左右；6. 待魚(yú)腹焦黃而散發(fā)出香味時(shí)，刷一層蜂蜜；7. 烤干再涂刷一層香油，然后取下烤叉，順魚(yú)身每隔3 厘米剞一刀紋，裝盤即成；8. 配以甜面醬和蔥白段各一小碟佐食。 |
| 火烤鱖魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：明爐烤 口味：甜味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 火烤鱖魚(yú)的制作材料 |
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主料：鱖魚(yú)650克 輔料： 調(diào)料：小蔥150克 大蔥50克 花椒30克 甜面醬10克 蜂蜜5克 鹽3克 香油5克 |
| 火烤鱖魚(yú)怎么做好吃 |
| 選活鱖魚(yú)，須明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，顏色金黃，焦香撲鼻。 |
| 火烤鱖魚(yú)的熱量 |
| 能量959.95千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)135.13克,脂肪35.86克,碳水化合物36.84克,葉酸46.72微克,膳食纖維12.05克,膽固醇806毫克,維生素A300.9微克,胡蘿卜素1337微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.71毫克,煙酸39.88毫克,維生素C33.15毫克,維生素E10.84毫克,鈣744.46毫克,磷1490.45毫克,鉀2268.92毫克,鈉1869.25毫克,碘0.96微克,鎂279.06毫克,鐵11.72毫克,鋅8.37毫克,硒175.15微克,銅1.08毫克,錳1.69毫克, 火烤鱖魚(yú)的做法，火烤鱖魚(yú)怎么做 |
| 制作火烤鱖魚(yú)的小貼士： |
| 以“明火烤”為烹調(diào)特色的“火烤鱖魚(yú)”，是安徽徽州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味，這種烤法是將魚(yú)直接放在木炭火上翻烤，烤對(duì)不斷涂抹蜂蜜等調(diào)味品，成品外皮焦脆，色澤紅潤(rùn)，回味微甜，肉質(zhì)鮮嫩。 |
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