?素珠蟹是一道廣東菜 孕婦食譜 清熱解毒食譜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析?素珠蟹的做法，協(xié)助您做出美味可口的?素珠蟹。
| ?素珠蟹的做法 |
| 1. 將冬菇、肥肉洗凈；2. 韭黃擇去爛葉，去凈泥沙；3. 絲瓜去皮切片；4. 冬筍去皮切花狀；5. 火腿切成茸備用；6. 將蝦仁剁爛用盅盛起，加入味精、精鹽、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入冬菇、肥肉、韭黃、火腿茸攪勻，放入蟹肉，輕力攪勻，候用；7. 將豬網(wǎng)油放在砧板上攤開(kāi)，把餡料包成長(zhǎng)條形，直徑約2.5厘米粗，在網(wǎng)油封口處撒一些薄淀粉，然后用水草逐段扎緊成為串珠形，每粒約15克；8. 放進(jìn)蒸籠，約蒸7分鐘至熟取出，冷后定形，用刀切開(kāi)，去掉水草，蟹丸用碟盛起；9. 起鍋下油把絲瓜片先走油，撈起裝碟候用，蟹丸下少量濕淀粉拌勻下炸，投入金針菇同炸至蟹丸呈淺金黃色，撈起，鏟凈油鍋，倒回冬菇蟹丸，下上湯、味精、精鹽、筍花、絲瓜片略?；10. 勾芡，下香油、胡椒粉、豬油入碟，火腿片擺在上面即成。 |
| ?素珠蟹說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【孕婦食譜】 【清熱解毒食譜】 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| ?素珠蟹的制作材料 |
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主料：蟹肉250克 輔料：豬肉(肥)50克 香菇（鮮）30克 韭黃20克 火腿20克 蝦仁100克 雞蛋清25克 絲瓜100克 冬筍50克 豬網(wǎng)油200克 豬油（煉制）100克 金針菇50克 調(diào)料：鹽10克 味精10克 香油10克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉3克 |
| ?素珠蟹怎么做好吃 |
| 選擇水草備用； |
| ?素珠蟹的熱量 |
| 能量3549.21千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)89.69克,脂肪338.25克,碳水化合物44.73克,葉酸26.32微克,膳食纖維3.66克,膽固醇1062.8毫克,維生素A282.6微克,胡蘿卜素198.8微克,硫胺素0.33毫克,核黃素0.72毫克,煙酸21.04毫克,維生素C9.8毫克,維生素E65.66毫克,鈣1182.11毫克,磷1296.26毫克,鉀1456.42毫克,鈉10922.22毫克,碘0.97微克,鎂377.99毫克,鐵23.29毫克,鋅12.35毫克,硒168.3微克,銅6.04毫克,錳3.18毫克, ?素珠蟹的做法，?素珠蟹怎么做 |
| 制作?素珠蟹的小貼士： |
| 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 豬油（煉制）：豬油不可與梅子食用。 |
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