春卷是一道甜品/點心 浙江菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析春卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的春卷。
| 春卷的做法 |
| 1. 面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；2. 用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；3. 右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；4. 攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；5. 豬里脊肉洗凈，切成細絲；6. 白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；7. 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；8. 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只；9. 將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；10. 鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。 |
| 春卷說明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 |
| 春卷的制作材料 |
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主料：小麥面粉500克 豬里脊肉250克 白菜1000克 輔料：淀粉(蠶豆)50克 調(diào)料：白砂糖5克 味精5克 黃酒10克 鹽10克 豬油（煉制）30克 菜籽油100克 |
| 春卷怎么做好吃 |
| 1. 春餅皮子要厚薄均勻，不破裂。便以包制，不使漏餡；2. 餡料炒制宜勾厚芡，晾涼后才能包卷，否則易破裂，包餡料皮子不要卷得太緊，以防炸時受熱破裂；3. 如將肉餡換成豆沙餡，即成甜點細沙春卷。豆沙餡可從市場上直接購買，也可以用赤豆自行炒制；4. 因有過油炸制春卷過程，需準備菜籽油1500克；5. 豆沙餡的制法：凈赤豆1000克，加水4000～5000毫升，加入鍋中用旺火燒開，小火燜燒至酥熟，放入碎肉機中絞成細泥。炒鍋燒熱，放入豬油200克，白糖1000克，熬成糖漿，將豆沙泥倒入鍋中，用小火不斷翻炒至糖漿與豆泥混和均勻，厚薄適宜時，即可出鍋冷卻備用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500～3000 克。 |
| 春卷的熱量 |
| 能量3700.7千卡,維生素B60.35毫克,蛋白質(zhì)146.42克,脂肪163.04克,碳水化合物437.28克,葉酸322.25微克,膳食纖維26.75克,膽固醇165.4毫克,維生素A220.6微克,胡蘿卜素1200微克,硫胺素3.91毫克,核黃素1.06毫克,煙酸28.62毫克,維生素C310毫克,維生素E73.13毫克,鈣709.3毫克,磷1631.2毫克,鉀1753.95毫克,鈉5054.24毫克,碘14.5微克,鎂439.2毫克,鐵18.85毫克,鋅11.21毫克,硒55.61微克,銅1.43毫克,錳2.31毫克, 春卷的做法，春卷怎么做 |
| 制作春卷的小貼士： |
| 春卷是江南一帶冬春季節(jié)的傳統(tǒng)應時小吃。它用特制的春餅皮子包以咸（或甜）的餡料，制成扁卷筒狀，放入油鍋炸制而成。是老少皆宜頗受人們喜愛的小吃點心，也是春節(jié)期間家庭喜慶宴請的必備席點。 |
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