松仁魚米是一道上海菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析松仁魚米的做法，協(xié)助您做出美味可口的松仁魚米。
| 松仁魚米的做法 |
| 1. 鱖魚宰殺治凈，片取凈肉切成綠豆大小的粒；2. 將魚肉粒用雞蛋清、味精、白胡椒粉、水淀燴上漿，加色拉油拌勻；3. 青椒、紅椒、蔥白切成同魚相仿的粒；4. 將色拉油燒到四成熱，下入松仁炸至金黃色，撈出瀝油；5. 魚米亦用四成熱的溫油滑散；6. 再下青、紅椒粒，翻炒一下，隨即倒入漏勺瀝油；7. 趁熱鍋余油，下蔥白略煸，隨即下黃酒、精鹽、魚米、松仁，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即可。 |
| 松仁魚米說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 松仁魚米的制作材料 |
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主料：鱖魚350克 輔料：辣椒(紅、尖)25克 松子（炒）100克 淀粉(蠶豆)30克 雞蛋清25克 青椒25克 調(diào)料：味精2克 小蔥4克 黃酒15克 鹽4克 色拉油30克 香油15克 胡椒粉2克 |
| 松仁魚米怎么做好吃 |
| 1. 用水淀粉勾薄芡，讓淀粉充分糊化，做到明汁亮芡，出鍋裝盤，立即上桌，趁熱食用，魚肉嫩，松仁酥，風(fēng)味尤佳；2. 因有各料過油過程，需準(zhǔn)備色拉油1500克。3. 本菜的魚肉也可選用黑魚肉。 |
| 松仁魚米的熱量 |
| 能量1587.06千卡,蛋白質(zhì)88.67克,脂肪118.3克,泛酸0.59毫克,碳水化合物53.72克,葉酸83.03微克,膳食纖維13.8克,膽固醇434毫克,維生素A125.05微克,維生素K1微克,胡蘿卜素497.3微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.47毫克,煙酸25.06毫克,維生素C54.84毫克,維生素E60.51毫克,鈣419.55毫克,磷1036.16毫克,鉀1784.84毫克,鈉2007.43毫克,碘2.56微克,鎂316.9毫克,鐵10.88毫克,鋅9.92毫克,硒96.2微克,銅1.66毫克,錳7.7毫克, 松仁魚米的做法，松仁魚米怎么做 |
| 制作松仁魚米的小貼士： |
| 松仁魚米，是上海揚州飯店于70 年代初參考川菜小煎雞米的格調(diào)，結(jié)合上海地區(qū)的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹任技術(shù)的發(fā)展要求，精心設(shè)計而成的創(chuàng)新菜。該店特一級烹調(diào)師李耀云多次以此菜參加國內(nèi)外交流和比賽。1983 年在全國烹任技術(shù)表演鑒定會上，獲優(yōu)秀獎。1984 年和1987 年在日本、新加坡等地進(jìn)行技術(shù)表演時，贏得兩國同行和美食家們的贊譽?，F(xiàn)已成為上海名菜，流傳廣遠(yuǎn)。 |
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