素糖醋魚是一道素齋菜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素糖醋魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的素糖醋魚。
| 素糖醋魚的做法 |
| 1. 土豆去皮、洗凈、煮熟，碾成細(xì)泥，加入精鹽拌勻；2. 胡蘿卜、水發(fā)香菇、冬筍、豌豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出；3. 胡蘿卜、香菇、冬筍各留出15克待用；4. 炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，下入蔥、姜、蒜末各5克，煸炒出香味后；5. 再將焯過(guò)水的胡蘿卜、香菇、冬筍、豌豆下鍋連續(xù)煸炒，再加入精鹽和味精，炒成餡料待用；6. 油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形；7. 魚肚內(nèi)加入炒好的餡料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好；8. 再用豆腐干剪成魚尾形狀拼在魚身后部，“素魚”即制成；9. 取鍋一只，加入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用；10. 鍋上火加入油燒至五成熱，將“素魚”放入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出控盡油，裝入盤內(nèi)；11. 原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兌好的糖醋炒熟；12. 待湯汁濃稠時(shí)下入香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在“魚”體上即成。 |
| 素糖醋魚說(shuō)明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 |
| 素糖醋魚的制作材料 |
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主料：土豆（黃皮）200克 輔料：香菇（干）12克 豌豆10克 胡蘿卜60克 青椒50克 冬筍25克 蘑菇(鮮蘑)10克 豆腐干25克 油皮80克 菠蘿20克 調(diào)料：番茄醬50克 小蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 鹽5克 白砂糖20克 味精3克 醋15克 香油10克 花生油50克 |
| 素糖醋魚怎么做好吃 |
| 1. 使用油皮時(shí)用濕毛巾燜軟，否則油皮遇空氣后極易破碎，無(wú)法將“魚體”包??；2. 土豆泥應(yīng)過(guò)細(xì)籮，以提高“素魚”的口感；3. 炸“魚”時(shí)，在鍋內(nèi)翻動(dòng)，動(dòng)作要輕，不要將油皮弄碎，影響成菜造型；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 素糖醋魚的熱量 |
| 能量1318.61千卡,維生素B60.54毫克,蛋白質(zhì)60.87克,脂肪80.34克,碳水化合物104.43克,葉酸96.43微克,膳食纖維16.77克,維生素A506.31微克,胡蘿卜素3037.4微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.44毫克,煙酸8.09毫克,維生素C81.05毫克,維生素E69.11毫克,鈣373.41毫克,磷749.43毫克,鉀2381.75毫克,鈉2358.35毫克,碘23.66微克,鎂276.9毫克,鐵17.6毫克,鋅6.8毫克,硒5.48微克,銅1.92毫克,錳5.01毫克, 素糖醋魚的做法，素糖醋魚怎么做 |
| 制作素糖醋魚的小貼士： |
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