雞茸魚翅是一道素齋菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 利尿食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞茸魚翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞茸魚翅。
| 雞茸魚翅的做法 |
| 1. 將鮮筍洗凈，片成薄片、加工成梳齒型花刀，外形象魚翅；2. 將無鹽面包切成極薄的片再改細丁，做為“雞茸”；3. 油菜心洗凈、切成細條備用；4. 炒鍋洗凈，放油，燒熱后下入菜心煸炒，隨后加入精鹽、鮮湯20毫升、味精，將菜心燒至入味裝入盤中墊底；5. 原炒鍋洗凈，放油燒至七成熱時，下入筍片及余下的鮮湯、精鹽，再加入味精、料酒、姜末，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟油，把“雞茸”覆蓋在菜心上即成。 |
| 雞茸魚翅說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 |
| 雞茸魚翅的制作材料 |
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主料：冬筍400克 輔料：油菜心200克 面包50克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：鹽3克 白砂糖5克 姜3克 料酒4克 花生油20克 |
| 雞茸魚翅怎么做好吃 |
| 1. 處理刀工時，筍片要薄，在切“梳齒絲”時刀口要細，而且另一端不能切斷；2. 雞茸也可用筍根代替。 |
| 雞茸魚翅的熱量 |
| 能量580.08千卡,蛋白質(zhì)24.21克,脂肪23.95克,碳水化合物72.47克,葉酸0.1微克,膳食纖維5.76克,維生素A258.84微克,胡蘿卜素1565.1微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.57毫克,煙酸4.67毫克,維生素C76.12毫克,維生素E11毫克,鈣335.17毫克,磷361.1毫克,鉀474.22毫克,鈉1408.21毫克,鎂61.83毫克,鐵4.6毫克,鋅1.15毫克,硒3.23微克,銅0.3毫克,錳0.82毫克, 雞茸魚翅的做法，雞茸魚翅怎么做 |
| 制作雞茸魚翅的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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