喜州魚是一道滇黔菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜 通乳食譜 孕婦食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析喜州魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的喜州魚。
| 喜州魚的做法 |
| 1. 活鯉魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開刀掏去內(nèi)臟，斬為八塊放入盤內(nèi)；2. 用咸醬油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精鹽、黃酒加入魚塊內(nèi)拌腌半小時(shí)；3. 將肥瘦火腿切成1.3 厘米長、0.6 厘米寬的片；4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，大塊的改小；5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒熱先將蒜瓣下鍋微炸，接著將姜片、蔥段、火腿片、水發(fā)香菇放入煸炒，注入上湯800毫升；6. 再把魚塊連同汁水注入鍋內(nèi)，煮沸后移至小火上煮10 至20 分鐘，保持微干；7. 再放入味精、胡椒粉、紅油調(diào)好味，起鍋淋入熟油即成。 |
| 喜州魚說明： |
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工藝：燒 口味：香辣 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【利尿食譜】 【通乳食譜】 【孕婦食譜】 |
| 喜州魚的制作材料 |
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主料：鯉魚1000克 輔料：火腿50克 香菇（干）20克 調(diào)料：大蒜（白皮）100克 姜15克 小蔥20克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]2克 鹽10克 醬油50克 味精1克 胡椒粉1克 黃酒10克 辣椒油30克 豬油（煉制）50克 |
| 喜州魚怎么做好吃 |
| 炸制蒜瓣，油溫不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持湯微開，并撈盡浮沫。 |
| 喜州魚的熱量 |
| 能量2081.42千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)196.59克,脂肪123.53克,碳水化合物57.12克,葉酸410.22微克,膳食纖維9.77克,膽固醇906毫克,維生素A337微克,胡蘿卜素304.3微克,硫胺素0.47毫克,核黃素1.4毫克,煙酸35.75毫克,維生素C12.8毫克,維生素E43.05毫克,鈣633.21毫克,磷2481.91毫克,鉀4094.85毫克,鈉8192.46毫克,碘50.08微克,鎂485.23毫克,鐵18.98毫克,鋅25.32毫克,硒163.5微克,銅1.2毫克,錳3.25毫克, 喜州魚的做法，喜州魚怎么做 |
| 制作喜州魚的小貼士： |
| 1. 紅油制作比例為：辣椒面100 克、菜油300 克，油燒沸后，要降溫到五成熱時(shí)，才能沖入辣椒面中，并用筷子不斷攪動(dòng)。2. 本菜是云南省大理地區(qū)的民間獨(dú)特風(fēng)味，因流傳于大理喜州一帶而得名。 |
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