小米年肉是一道湖北菜 苗族菜 健脾開胃食譜 單身食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析小米年肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的小米年肉。
| 小米年肉的做法 |
| 1. 將臘肉皮面置火上燒焦，下溫水浸泡80 分鐘，用力刮下焦皮，洗凈；2. 洗凈的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出；3. 糯小米淘洗干凈，泡發(fā)2 小時(shí)；4. 將熟臘肉切成6 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、1 厘米厚的肉片（肉片兩片相連）；5. 將糯米、食鹽、花椒粉、味精與肉片拌勻，連刀夾縫中夾入小米，一片搭一片擺入蒸碗中；6. 擺好后蒸碗入籠以旺火蒸2 小時(shí)取出，翻扣入盤，盤邊圍擺花飾即成。 |
| 小米年肉說明： |
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工藝：粉蒸 口味：本味咸鮮 |
| 小米年肉的制作材料 |
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主料：臘肉(生)1000克 糯米150克 輔料： 調(diào)料：花椒粉2克 味精1克 鹽2克 |
| 小米年肉怎么做好吃 |
| 1. 切肉片一定要兩片相連；2. 進(jìn)入冬至后腌漬臘肉質(zhì)上乘，如出現(xiàn)鹽霜，可用低于臘肉鹽的濃度鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變，切忌用清水漂洗。 |
| 小米年肉的熱量 |
| 能量5509.84千卡,蛋白質(zhì)129.48克,脂肪489.68克,碳水化合物148.04克,葉酸28.05微克,膳食纖維1.77克,膽固醇1230毫克,維生素A960.46微克,胡蘿卜素2.8微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.07毫克,煙酸3.48毫克,維生素E64.28毫克,鈣273.22毫克,磷2660.92毫克,鉀4369.9毫克,鈉8510.02毫克,碘0.27微克,鎂425.83毫克,鐵77.3毫克,鋅37.26毫克,硒239.33微克,銅1.2毫克,錳2.89毫克, 小米年肉的做法，小米年肉怎么做 |
| 制作小米年肉的小貼士： |
| 1. “小米年肉”又名“年肉”，系鄂西土家族、苗族人們歡度舊歷年家家必備的佳肴。除夕吃團(tuán)年飯，講吉慶話，預(yù)祝來年五谷豐收，萬事吉祥如意。常以“四言八句”的鄉(xiāng)土文學(xué)互相唱和，這種傳統(tǒng)風(fēng)俗已經(jīng)流傳很久了；2. “小米年肉”系選用糯小米與臘肉合蒸而成。是地道的土、苗族風(fēng)味菜肴。 |
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