寧波燒鵝是一道滋陰食譜 寧波菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析寧波燒鵝的做法，協(xié)助您做出美味可口的寧波燒鵝。
| 寧波燒鵝的做法 |
| 1. 八角、桂皮、花椒預(yù)先炒制，搗碎盛在碗內(nèi)；2. 再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調(diào)勻；3. 凈鵝用開(kāi)水清洗兩次，掛起晾干；4. 再用精鹽擦透鵝腹內(nèi)壁，再放進(jìn)拌和的調(diào)料，用鐵絲縫合鵝的肛門(mén)，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；6. 接著送進(jìn)爐內(nèi)，用炭火燒烤；7. 爐溫控制在250℃，加蓋烤30 分鐘；8. 聞到香味時(shí)啟蓋，將鐵鉤旋轉(zhuǎn)一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；9. 出爐后，去掉鐵絲和肚內(nèi)調(diào)料，涂上芝麻油，斬成條片即成。 |
| 寧波燒鵝說(shuō)明： |
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工藝：明爐烤 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【滋陰食譜】 【寧波菜】 【補(bǔ)氣食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 寧波燒鵝的制作材料 |
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主料：鵝3000克 輔料： 調(diào)料：蜂蜜15克 姜15克 黃酒25克 小蔥15克 鹽15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克 |
| 寧波燒鵝怎么做好吃 |
| 1. 鵝腹內(nèi)裝入調(diào)料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調(diào)和；2. 制作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認(rèn)真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤(rùn)、油亮，肉質(zhì)香酥、鮮嫩。 |
| 寧波燒鵝的熱量 |
| 能量7886.63千卡,蛋白質(zhì)539.54克,脂肪624.09克,碳水化合物31.9克,葉酸12.72微克,膳食纖維9.94克,膽固醇2220毫克,維生素A1288.55微克,胡蘿卜素171.5微克,硫胺素2.15毫克,核黃素7.02毫克,煙酸147.62毫克,維生素C4.2毫克,維生素E24.53毫克,鈣220.05毫克,磷4349.89毫克,鉀7089.24毫克,鈉7754.41毫克,鎂575.02毫克,鐵116.7毫克,鋅41.45毫克,硒531.65微克,銅13.17毫克,錳3.28毫克, 寧波燒鵝的做法，寧波燒鵝怎么做 |
| 制作寧波燒鵝的小貼士： |
| 1. “燒鵝”是浙江東南沿海地區(qū)的傳統(tǒng)家禽佳肴，早在清代中期就聞名遐邇，為省內(nèi)外人士所喜愛(ài)；2. 在寧波、浙江、溫州等地均喜歡用燒鵝佐酒。而這些地區(qū)中，又以寧波燒鵝最聞名。 |
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