清燉全甲魚是一道私家菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清燉全甲魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的清燉全甲魚。
| 清燉全甲魚的做法 |
| 1. 將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙后取出，刮去絨毛，甲膜等污物，放沸水鍋中煮3分鐘后撈出，剝?nèi)ゼ讱?，挖出?nèi)臟，洗凈血污(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出后放入清水中浸漂；2. 豬大骨洗凈，放入沸水鍋中除去血污，斬斷待用；3. 熟火腿、水發(fā)冬筍切成棱花形；4. 水發(fā)香菇去蒂切成；5. 姜拍松，蔥打成結(jié)；6. 將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內(nèi)，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯蔥、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質(zhì)酥后取出；7. 將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，燒沸后倒入盛甲魚的燉盆中，除去蔥、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。 |
| 清燉全甲魚說明： |
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工藝：清燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【滋陰食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【老人食譜】 |
| 清燉全甲魚的制作材料 |
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主料：甲魚1000克 輔料：香菇（鮮）25克 冬筍25克 火腿25克 豬排骨(大排)500克 調(diào)料：鹽2克 味精2克 胡椒粉5克 大蔥5克 豬油（煉制）50克 |
| 清燉全甲魚怎么做好吃 |
| 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 |
| 清燉全甲魚的熱量 |
| 能量1823.36千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)98.31克,脂肪152.88克,碳水化合物16.62克,葉酸41.7微克,膳食纖維1.26克,膽固醇881.25毫克,維生素A89.3微克,胡蘿卜素26.2微克,硫胺素4.06毫克,核黃素0.84毫克,煙酸28.65毫克,維生素C0.65毫克,維生素E3.28毫克,鈣53.19毫克,磷737.43毫克,鉀1432.06毫克,鈉1540.78毫克,碘1.31微克,鎂97.88毫克,鐵4.88毫克,鋅9.37毫克,硒54.57微克,銅0.67毫克,錳0.4毫克, 清燉全甲魚的做法，清燉全甲魚怎么做 |
| 制作清燉全甲魚的小貼士： |
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