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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 番茄腰柳怎么做？番茄腰柳的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    番茄腰柳的做法，番茄腰柳怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    番茄腰柳是一道北京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析番茄腰柳的做法，協(xié)助您做出美味可口的番茄腰柳。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    番茄腰柳的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將凈豬里脊肉橫著切成兩段，每段正面切成斜刀，刀口之間相距0.5 厘米，深度為肉厚度的1/2，背面則切直刀，距離與深度與正面相同；2. 豬里脊肉切完后，蘸上一層面粉；3. 將黃瓜洗凈，同水發(fā)玉蘭片、火腿切成0.33 厘米見方的小?。?. 將番茄醬放入碗內(nèi)，加入雞湯15毫升、白糖、黃酒、醋、味精、精鹽、濕淀粉和清水10毫升，調(diào)成芡汁；5. 把雞蛋磕在碗里攪勻，放入蘸粉的里脊肉；6. 炒鍋里放入花生油，置于微火上燒到即將冒煙時(shí)，將掛勻蛋液的里脊肉放入油中炸熟，約炸3 分鐘，撈出湯油；7. 瀝油后切成0.33 厘米的片，一片搭一片地碼在盤中；8. 將炒鍋置于旺火上燒熱，放入熟豬油，油熱后下入黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁翻炒幾下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。
						  
    
						  
     
						    番茄腰柳說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：滑溜
    
							
    口味：酸甜味
    
							
    標(biāo)簽：
	【北京菜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【健脾開胃食譜】 	【小兒營養(yǎng)不良食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    番茄腰柳的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：豬里脊肉200克
    
							
    輔料：黃瓜13克 玉蘭片13克 雞蛋60克 淀粉(蠶豆)4克 火腿13克 小麥面粉10克
    
							
    調(diào)料：黃酒10克 白砂糖20克 鹽2克 醋10克 味精2克 豬油（煉制）10克 番茄醬50克 花生油20克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    番茄腰柳怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 正面刀口與肉紋呈45 度角，背面則切刀口與肉紋呈直角；2. 烹制菜肴使用兌汁芡，動(dòng)作要快，出勺時(shí)機(jī)掌握準(zhǔn)確。因?yàn)樵系亩嗌俸突鸷虻拇笮?，出勺的快慢，?duì)菜肴的質(zhì)量影響很大?；鹦。隙嗷虺錾走^早，調(diào)味料的滋味不能充分地發(fā)生物理、化學(xué)變化，復(fù)合味的香氣就不足，淀粉也不能完全糊化，芡汁就顯得渾暗，汁鹵懈而不明亮。油泡多，并有生粉芡味。出勺過遲，就會(huì)失去菜肴的脆嫩、軟的特點(diǎn)；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
						  
    
						  
     
						    番茄腰柳的熱量
						  
    
						  
    
						    能量851.11千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)56.05克,脂肪51.92克,碳水化合物46.07克,葉酸94.22微克,膳食纖維2.97克,膽固醇475.37毫克,維生素A161.03微克,胡蘿卜素11.7微克,硫胺素1.1毫克,核黃素0.47毫克,煙酸14.46毫克,維生素C1.3毫克,維生素E13.83毫克,鈣85.02毫克,磷581.64毫克,鉀1310.76毫克,鈉1353.33毫克,碘17.08微克,鎂91.88毫克,鐵6.9毫克,鋅6.23毫克,硒21.45微克,銅0.65毫克,錳0.74毫克,  番茄腰柳的做法，番茄腰柳怎么做
						  
    
						  
     
						    制作番茄腰柳的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. “番茄腰柳”一菜，據(jù)說原設(shè)立于北京市東安市場的潤明樓飯館，在40 年代按照一位食客的指點(diǎn)而創(chuàng)制的。爾后在北京出了名，各家飯館相繼仿制；2. “腰柳”即豬里脊肉，是豬身上最嫩的一條瘦肉。因其位于腰部，扁而細(xì)長，呈柳葉形，俗稱腰柳。