鵪鶉蛋紅梅鴨是一道家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鵪鶉蛋紅梅鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的鵪鶉蛋紅梅鴨。
| 鵪鶉蛋紅梅鴨的做法 |
| 1. 芥菜取心先用沸水燙過；2. 芥菜心用淡二湯400克，加精鹽煨過，滾煨后取起，濾干水分；3. 用花生油起鍋，下菜心，加芡湯40克，濕淀粉10克打芡，再加包尾油拌勻，取起；4. 把十二只鵪鶉蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；5. 蛋面上分別加火腿茸、芫荽葉適量，用文火蒸熟，脫出候用；6. 將紅鴨拆骨加鴨湯回?zé)岷?，取出，傾出原汁；7. 把鴨覆轉(zhuǎn)放入碟中，用菜心圍攻邊，把鵪鶉蛋排于菜面上；8. 用花生油起鍋，加淡二湯100克，調(diào)入味精、精鹽、白糖、胡椒粉適量；9. 加濕淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；10. 腎球用沸水燙過后拉油（油溫80攝氏度），去油；11. 下鮮菇、腎球，濺入紹酒，再放入芡湯20克、胡椒粉、麻油少許、濕淀粉5克炒勻，蓋于鴨上；12. 再倒入紅鴨原汁150克，調(diào)入味精、白糖、胡椒粉味料少許，加濕淀粉10克打芡；13. 再加麻油少許，包尾油拌勻，取起淋在鴨上。 |
| 鵪鶉蛋紅梅鴨說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【家常菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【壯腰健腎食譜】 【肢寒畏冷食譜】 |
| 鵪鶉蛋紅梅鴨的制作材料 |
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主料：鴨1250克 輔料：芥菜400克 豬腰子600克 香菇（鮮）50克 火腿5克 香菜5克 鵪鶉蛋250克 調(diào)料：淀粉(玉米)15克 料酒15克 味精5克 胡椒粉1克 香油2克 白砂糖1克 花生油125克 |
| 鵪鶉蛋紅梅鴨怎么做好吃 |
| 為使此菜口感更好，需備淡二湯約500克。 |
| 鵪鶉蛋紅梅鴨的熱量 |
| 能量5218.43千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)332.8克,脂肪413.66克,碳水化合物48.99克,葉酸415.09微克,膳食纖維8.15克,膽固醇5044.45毫克,維生素A1946.55微克,胡蘿卜素1298.6微克,硫胺素2.55毫克,核黃素11.56毫克,煙酸56.33毫克,維生素C126.9毫克,維生素E68.07毫克,鈣1213.77毫克,磷3491.5毫克,鉀5195.04毫克,鈉2546.27毫克,碘94.34微克,鎂443.26毫克,鐵53.63毫克,鋅43.45毫克,硒1165.01微克,銅3.63毫克,錳3.19毫克, 鵪鶉蛋紅梅鴨的做法，鵪鶉蛋紅梅鴨怎么做 |
| 制作鵪鶉蛋紅梅鴨的小貼士： |
| 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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