酥肉菜頭湯是一道四川菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥肉菜頭湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥肉菜頭湯。
| 酥肉菜頭湯的做法 |
| 1. 五花肉洗凈切片；2. 加雞蛋、干豆粉、鹽、料酒拌勻；3. 青菜頭去皮洗凈，切骨排片；4. 蔥切蔥花，待用；5. 鍋置火上，下菜油，燒至5～6成熱；6. 下拌勻的豬肉，炸至上色后撈出；7. 待油溫升起時(shí)，將酥肉復(fù)炸至呈金黃色，撈出，改刀成骨排片；8. 鍋置火上，摻鮮湯，下酥肉、料酒，燒開；9. 打去浮沫，下青菜頭、鹽、胡椒、味精，起鍋，撒上蔥花即成。 |
| 酥肉菜頭湯說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【肢寒畏冷食譜】 |
| 酥肉菜頭湯的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）300克 輔料：雞蛋50克 黃豆粉30克 芥菜頭200克 調(diào)料：鹽10克 胡椒2克 味精2克 大蔥10克 菜籽油100克 料酒15克 |
| 酥肉菜頭湯怎么做好吃 |
| 1. 豬肉上漿不宜多，炸酥肉一定要分兩次進(jìn)行；2. 第二次炸時(shí)油溫不宜過高，起鍋后可淋少許香油；3. 本品有油炸過程，需備菜籽油約500克。 |
| 酥肉菜頭湯的熱量 |
| 能量2866.2千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)49.31克,脂肪287.27克,碳水化合物30.13克,葉酸175.46微克,膳食纖維5.19克,膽固醇619.5毫克,維生素A167.2微克,胡蘿卜素121.6微克,硫胺素0.55毫克,核黃素0.37毫克,煙酸9.34毫克,維生素C68.3毫克,維生素E72.47毫克,鈣257.64毫克,磷558.52毫克,鉀1789.56毫克,鈉4540.32毫克,碘13.6微克,鎂140.2毫克,鐵12.1毫克,鋅7.95毫克,硒21.2微克,銅1.03毫克,錳1.18毫克, 酥肉菜頭湯的做法，酥肉菜頭湯怎么做 |
| 制作酥肉菜頭湯的小貼士： |
| 1. 菜頭含多種維生素和礦物質(zhì)；2. 中醫(yī)認(rèn)為豬肉味甘咸，性平，可滋陰潤(rùn)燥；3. 與新鮮細(xì)嫩的青菜頭合烹比較好。 |
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