豆油皮菇卷是一道湖北菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析豆油皮菇卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的豆油皮菇卷。
| 豆油皮菇卷的做法 |
| 1. 豆油皮（油皮）用冷水發(fā)開；2. 豬肥瘦肉剁成茸；3. 山藥洗凈，拍碎；4. 香菇去蒂，洗凈切?。?. 肉茸、山藥、香菇丁一同入碗中拌勻；6. 雞蛋60克磕入碗內(nèi)，加淀粉、精鹽、味精少許、蔥花、姜末攪拌均勻制成餡心；7. 將豆油皮切成6 塊大小相等的塊；8. 將油皮塊逐個抹上一層濕淀粉，攤平肉茸，卷成筒狀菇卷；9. 雞蛋磕在另碗中，加淀粉攪勻成全蛋糊；10. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸約4 分鐘，呈黃色時撈出；11. 將菇卷豎直碼入碗中，碗面圍滿，上籠置旺火上蒸20 分鐘；12. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段、姜片煸出香味，將氽過的木耳、腌雪里蕻放入煸炒幾下加精鹽、味精出鍋盛盤；13. 將菇卷從籠中取出，潷出湯汁，翻扣入菜盤中；14. 將潷出的湯汁用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，澆在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再澆芡汁而成者，雞鴨魚肉皆可仿此制作。 |
| 豆油皮菇卷說明： |
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工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【湖北菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【私家菜】 【便秘食譜】 |
| 豆油皮菇卷的制作材料 |
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主料：油皮100克 山藥50克 香菇（鮮）50克 木耳(水發(fā)) 50克 腌雪里蕻50克 輔料：雞蛋150克 調(diào)料：小蔥10克 姜5克 味精2克 鹽3克 胡椒粉2克 淀粉(蠶豆)30克 豬油（煉制）40克 植物油20克 |
| 豆油皮菇卷怎么做好吃 |
| “豆油皮菇卷”系房縣傳統(tǒng)風味名菜。用油皮（即腐衣）包以豬肉、冬菇、黑木耳、山藥等餡心制成菇卷，先炸后蒸，最后澆汁而成。每逢喜慶佳節(jié)，必以蒸碗上席，以饗賓客。 |
| 豆油皮菇卷的熱量 |
| 能量1133.35千卡,蛋白質(zhì)76.92克,脂肪76.61克,碳水化合物59.94克,葉酸197.22微克,膳食纖維12.97克,膽固醇914.7毫克,維生素A431.4微克,胡蘿卜素418.7微克,硫胺素0.47毫克,核黃素0.66毫克,煙酸2.93毫克,維生素C7.8毫克,維生素E55.45毫克,鈣518.05毫克,磷772.57毫克,鉀1470.63毫克,鈉3220.87毫克,碘45.96微克,鎂267.16毫克,鐵21.63毫克,鋅6.94毫克,硒26.45微克,銅1.89毫克,錳3.9毫克, 豆油皮菇卷的做法，豆油皮菇卷怎么做 |
| 制作豆油皮菇卷的小貼士： |
| 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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