四喜鴨子是一道膠東菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析四喜鴨子的做法，協(xié)助您做出美味可口的四喜鴨子。
| 四喜鴨子的做法 |
| 1. 將鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)?，去掉鴨嘴?nèi)鴨舌；2. 帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見方的??；3. 將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控干；4. 炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至九成熱時(shí)，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油；5. 取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內(nèi)，皮面朝下放砂鍋內(nèi)；6. 把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面；7. 清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2 小時(shí)至爛熟取出；8. 將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚盤內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周；9. 余湯倒入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。 |
| 四喜鴨子說明： |
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工藝：原燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【膠東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【私家菜】 |
| 四喜鴨子的制作材料 |
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主料：鴨1000克 豬肋條肉（五花肉）300克 輔料：淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：鹽10克 白砂糖20克 味精3克 大蔥15克 黃酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克 |
| 四喜鴨子怎么做好吃 |
| 1. 熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨燉，肉質(zhì)軟嫩不柴。余汁勾芡，掛滿鴨體，味濃而鮮；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1500克。 |
| 四喜鴨子的熱量 |
| 能量5223.81千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)185.81克,脂肪478.48克,碳水化合物50.48克,葉酸2.31微克,膳食纖維8克,膽固醇1267毫克,維生素A558.85微克,胡蘿卜素53.1微克,硫胺素1.12毫克,核黃素2.4毫克,煙酸49.7毫克,維生素C1.05毫克,維生素E47.36毫克,鈣189.48毫克,磷1551.39毫克,鉀2660.77毫克,鈉5122.16毫克,鎂223.45毫克,鐵30.29毫克,鋅19.06毫克,硒134.49微克,銅2.63毫克,錳2.7毫克, 四喜鴨子的做法，四喜鴨子怎么做 |
| 制作四喜鴨子的小貼士： |
| 1. “四喜鴨子”源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)見故知。洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，并取以為肴饌之名；2. 此菜制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。成菜富含營養(yǎng)，尤宜老年人食用。 |
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