竹筍肝膏湯是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析竹筍肝膏湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的竹筍肝膏湯。
| 竹筍肝膏湯的做法 |
| 1. 豬肝撕掉筋膜，洗凈；2. 豬肝放在砧板上，排敲成極細(xì)膩的漿；3. 把漿水放在碗中，加入冷的白湯250克左右，拌勻；4. 倒入紗布中過濾；5. 姜用刀面拍碎，和蔥段一起放在碗中，加入適量冷水浸20分鐘成蔥姜汁；6. 將肝漿放在淺湯盆中；7. 放入蔥姜汁、雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精，用筷子攪拌均勻；8. 籠子煮沸，放入肝漿，蒸15分鐘左右；9. 蒸至肝漿結(jié)成膏，隨即出籠(不要多蒸，以免出水)；10. 炒鍋洗凈，置大火上放入清湯750克(可用白湯吊清，最好用雞湯)；11. 再放入蘑菇、肉粒、筍片、肫粒、腰丁和蝦米等；12. 再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸；13. 出鍋裝入湯盆，再把肝膏覆在上面即成。 |
| 竹筍肝膏湯說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)血食譜】 【明目食譜】 【老人食譜】 |
| 竹筍肝膏湯的制作材料 |
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主料：豬肝250克 輔料：竹筍50克 雞蛋100克 蝦米15克 雞肫15克 豬腰子15克 蘑菇(鮮蘑)15克 豬肉(瘦)15克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 |
| 竹筍肝膏湯怎么做好吃 |
| 1. 肝膏湯這一種烹調(diào)方法，可以做成多種肝膏湯，但要求配料嫩、鮮；2. 肝去渣成漿再拌入蛋、湯等，不但味佳，而且提高了嫩度；3. 但水與蛋的比例要合理，以保證嫩并凝結(jié)成膏。 |
| 竹筍肝膏湯的熱量 |
| 能量532.1千卡,維生素B60.73毫克,蛋白質(zhì)78.5克,脂肪22.74克,碳水化合物12.47克,葉酸1187.37微克,膳食纖維1.49克,膽固醇1216.5毫克,維生素A16512.35微克,胡蘿卜素13.8微克,硫胺素0.83毫克,核黃素5.64毫克,煙酸28.52毫克,維生素C3.15毫克,維生素E4.5毫克,鈣169.58毫克,磷967.86毫克,鉀1206.65毫克,鈉2340.37毫克,碘39.91微克,鎂121.26毫克,鐵63.44毫克,鋅12.57毫克,硒117.8微克,銅1.02毫克,錳0.98毫克, 竹筍肝膏湯的做法，竹筍肝膏湯怎么做 |
| 制作竹筍肝膏湯的小貼士： |
| 1. 竹筍肝膏湯以豬肝為主料，可養(yǎng)肝明目，配以竹筍清熱舒郁，潤腸和中；2. 再佐以雞蛋、蝦米等，共奏清熱養(yǎng)肝，和中舒郁之效；3. 實(shí)為滋補(bǔ)保健之佳品，老少皆宜。 |
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