南京鴨肫干是一道健脾開胃食譜 金陵菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析南京鴨肫干的做法，協(xié)助您做出美味可口的南京鴨肫干。
| 南京鴨肫干的做法 |
| 1. 選用整齊肥大的鮮鴨肫，從右面的中間用刀斜形剖開半邊，刮去肫里的一層黃皮和余留食物；2. 整好的鴨肫，用清水洗凈內(nèi)外，抹去污液；3. 用少許食鹽輕輕擦洗，去凈酸臭異味；4. 洗凈的鴨肫，放入缸內(nèi)，加食鹽腌制，經(jīng)12～24小時，即可腌透；5. 腌透的鴨肫由缸內(nèi)取出，再用清水洗去附在肫上的污物及鹽中溶解下來的雜質(zhì)；6. 洗好的鴨肫用細麻繩穿起來；7. 10只一串，掛在日光下曬干；8. 一般需3～4天，曬至七成干，取下；9. 七成干的鴨肫放在桌上，右手掌后部放肫上，用力壓扁搓揉2～3次，使肫的兩塊較高的肌肉成為扁形，即成；10. 食用時，先洗凈，浸泡回軟，再下鍋煮1小時左右，涼后即可切片食用。 |
| 南京鴨肫干說明： |
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工藝：腌 口味：咸鮮味 |
| 南京鴨肫干的制作材料 |
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主料：鴨肫500克 輔料： 調(diào)料：鹽75克 |
| 南京鴨肫干怎么做好吃 |
| 南京鴨肫干的熱量 |
| 能量460千卡,蛋白質(zhì)89.5克,脂肪6.5克,碳水化合物10.5克,膽固醇765毫克,維生素A30微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.75毫克,維生素E1.05毫克,鈣76.5毫克,磷670毫克,鉀1430.5毫克,鈉29829.25毫克,鎂1.5毫克,鐵22.25毫克,鋅14.03毫克,硒80.5微克,銅1毫克,錳0.62毫克, 南京鴨肫干的做法，南京鴨肫干怎么做 |
| 制作南京鴨肫干的小貼士： |
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