梅菜扣肉是一道東江菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析梅菜扣肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的梅菜扣肉。
| 梅菜扣肉的做法 |
| 1. 五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出；2. 以老抽涂勻煮熟的肉皮；3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；5. 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車形；6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁；7. 將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出；8. 梅菜洗凈，切成每片長3 厘米、寬1 厘米；9. 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5 分鐘取出，潷出原汁；10. 將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。 |
| 梅菜扣肉說明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 |
| 梅菜扣肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）1000克 輔料：霉干菜150克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（紅）10克 鹽5克 老抽15克 辣椒(紅、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 |
| 梅菜扣肉怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克。 |
| 梅菜扣肉的熱量 |
| 能量6076.87千卡,蛋白質(zhì)119.5克,脂肪592.66克,碳水化合物108.26克,葉酸5.65微克,膳食纖維42.68克,膽固醇1090毫克,維生素A328.15微克,胡蘿卜素1369微克,硫胺素0.92毫克,核黃素1.05毫克,煙酸25.37毫克,維生素C0.55毫克,維生素E7.47毫克,鈣2401.22毫克,磷1173.38毫克,鉀3690.85毫克,鈉9153.08毫克,碘0.44微克,鎂615.16毫克,鐵72.05毫克,鋅19.48毫克,硒42.21微克,銅1.38毫克,錳15.22毫克, 梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎么做 |
| 制作梅菜扣肉的小貼士： |
| 此菜為家常菜式，四季皆宜。 |
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