清燉雞酥是一道安徽菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 學齡期兒童食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清燉雞酥的做法，協(xié)助您做出美味可口的清燉雞酥。
| 清燉雞酥的做法 |
| 1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈；2. 將雞剁去翅尖和腳爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，雞皮朝下，平攤在案板上，用刀輕輕排剁（從雞頸排剁到尾部，不要剁破雞皮）；3. 冬筍放開水內(nèi)焯熟；4. 蔥15克切成末，另15克切成段；5. 姜15克切成末，另15克切成片；6. 火腿、香菇、冬筍均切成小象眼片；7. 將豬肉剁碎放在碗里，加蔥、姜末，磕入雞蛋，再加鹽攪拌成餡；8. 在雞肉上撒上干淀粉，抹上雞蛋清，再將肉餡鋪在雞肉上，用兩把刀輕輕排剁幾下（不要剁破雞皮），使雞肉和肉餡粘合后，放入盤中，上籠用旺火蒸30分鐘左右；9. 取出涼涼，再切成長5厘米、寬1厘米的長方塊，待用；10. 將蔥段、姜片放在碗里，再將雞塊（皮朝下）整齊地放在上面，加鹽、黃酒和雞清湯（200毫升）用旺火上籠蒸至熟透取出；11. 炒勺置旺火上，下雞清湯（200毫升），加火腿、冬菇、筍；12. 待湯燒開收濃汁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟雞油；13. 將雞復扣在湯碗內(nèi)（揀去蔥、姜不用），再將湯汁澆在上面即成。 |
| 清燉雞酥說明： |
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工藝：清燉 口味：蔥香味 標簽： 【安徽菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【健脾開胃食譜】 【學齡期兒童食譜】 |
| 清燉雞酥的制作材料 |
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主料：雞1500克 輔料：豬肋條肉（五花肉）225克 火腿15克 香菇（鮮）20克 冬筍20克 雞蛋清50克 淀粉(玉米)35克 調(diào)料：黃酒25克 鹽15克 大蔥30克 姜30克 雞油15克 |
| 清燉雞酥怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 清燉雞酥的熱量 |
| 能量3996.1千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)321.5克,脂肪274.7克,碳水化合物58.22克,葉酸16.84微克,膳食纖維2.38克,膽固醇1841.1毫克,維生素A763.7微克,胡蘿卜素86.2微克,硫胺素1.04毫克,核黃素1.69毫克,煙酸91.75毫克,維生素C2.5毫克,維生素E10.24毫克,鈣205.55毫克,磷2660.95毫克,鉀4475.5毫克,鈉7297.47毫克,碘0.54微克,鎂358.75毫克,鐵26.58毫克,鋅20.81毫克,硒190.56微克,銅1.34毫克,錳1.75毫克, 清燉雞酥的做法，清燉雞酥怎么做 |
| 制作清燉雞酥的小貼士： |
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