什錦燜鴨是一道西餐其他，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析什錦燜鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的什錦燜鴨。
| 什錦燜鴨的做法 |
| 1. 將洋蔥、胡蘿卜切成滾刀塊； 2. 菜花掰成小朵； 3. 蘑菇切成片； 4. 芹菜、龍須菜切成段； 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鴨子剁?0塊，撒上精鹽和鮮奶油拌勻； 6. 鴨肉下入油內(nèi)炸至金黃色，控去油； 7. 鴨肉放入鍋里，加入適量雞湯燜； 8. 煎鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入蔥、香葉、胡椒粒炒出香味； 9. 放入番茄醬煸炒，倒入燜鍋內(nèi)，加入精鹽、白糖、辣醬油、紅葡萄酒調(diào)好口味，用小小火將鴨肉燜至八成熟； 10. 放入胡蘿卜、菜花、芹菜、豌豆，再放入調(diào)稀的油炒面粉； 11. 撒上龍須菜，用小火將鴨肉燜熟即成。 |
| 什錦燜鴨說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【西餐其他】 |
| 什錦燜鴨的制作材料 |
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主料：鴨1250克 輔料：洋蔥（黃皮）150克 蘆筍150克 胡蘿卜100克 菜花100克 香菇（鮮）100克 芹菜50克 豌豆50克 黃油100克 奶油25克 雞蛋100克 小麥面粉25克 調(diào)料：番茄醬75克 紅葡萄酒50克 植物油75克 香葉5克 辣醬油35克 鹽15克 胡椒5克 白砂糖15克 |
| 什錦燜鴨怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約750克；2. 為使此菜口感更好，需備雞湯適量，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替；3. 油炒面粉：黃油適量放入鍋內(nèi)燒熱，放入面粉炒出香味即可。 |
| 什錦燜鴨的熱量 |
| 能量4653.85千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)228.26克,脂肪379.24克,碳水化合物93.26克,葉酸278.02微克,膳食纖維13.26克,膽固醇2108.25毫克,維生素A1700.75微克,胡蘿卜素4453微克,硫胺素1.62毫克,核黃素3.44毫克,煙酸63.07毫克,維生素C155.5毫克,維生素E11.68毫克,鈣321.15毫克,磷2085.55毫克,鉀4422.8毫克,鈉7174.26毫克,碘28.72微克,鎂328.4毫克,鐵38.07毫克,鋅21.34毫克,硒177.34微克,銅3.72毫克,錳2.52毫克, 什錦燜鴨的做法，什錦燜鴨怎么做 |
| 制作什錦燜鴨的小貼士： |
| 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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