生燜鴨是一道江西菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析生燜鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的生燜鴨。
| 生燜鴨的做法 |
| 1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見(jiàn)方的塊狀；2. 生姜洗凈，刮皮切?。?. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4. 大蒜去衣洗凈；5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜；6. 待鴨肉燉至七成爛時(shí)，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。 |
| 生燜鴨說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：蒜香味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【私家菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 生燜鴨的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 調(diào)料：鹽4克 豆瓣醬15克 料酒25克 姜25克 大蒜（白皮）50克 豬油（煉制）100克 香油10克 醬油20克 |
| 生燜鴨怎么做好吃 |
| 1. 老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，翼窩下的羽毛已全部長(zhǎng)出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色；2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。 |
| 生燜鴨的熱量 |
| 能量5887.75千卡,蛋白質(zhì)316克,脂肪504.94克,碳水化合物26.96克,葉酸1.06微克,膳食纖維2.13克,膽固醇1973毫克,維生素A1122.9微克,胡蘿卜素335.5微克,硫胺素1.68毫克,核黃素4.57毫克,煙酸85.36毫克,維生素C33.3毫克,維生素E18.3毫克,鈣175.68毫克,磷2587.65毫克,鉀4272.91毫克,鈉5019.72毫克,碘0.48微克,鎂354.73毫克,鐵49.47毫克,鋅27.66毫克,硒248.91微克,銅4.48毫克,錳2.62毫克, 生燜鴨的做法，生燜鴨怎么做 |
| 制作生燜鴨的小貼士： |
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