瓤作海參是一道滋陰食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤作海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤作海參。
| 瓤作海參的做法 |
| 1. 魚肉、肥肉分別剁成泥；2. 蔥白、生姜（去皮）切成細末；3. 蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)勻成蒜泥汁；4. 魚肉放小盆內(nèi)加水100毫升?開，加進精鹽、淀粉、雞蛋清50克攪拌起勁時，再加味精、胡椒粉、蔥姜末、肥膘肉拌勻；5. 海參一剖為二，放冷水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒燒開煮10 分鐘撈出；6. 把鍋內(nèi)的水倒掉，放入花生油、蔥、姜塊炸香，加進雞湯250毫升、海參、料酒、精鹽、中火燒煮；7. 燒至汁濃入味時，取出攤開，稍晾干表面水分；8. 火腿切成4.5 厘米長的條；9. 將剩下的雞蛋清，加適量干細淀粉調(diào)勻，抹在海參腹內(nèi)，瓤入魚糊，放在抹過油的平盤內(nèi)擺成放射狀的圓形；10. 在每條海參的魚糊上嵌上火腿條，上籠微氣蒸7 分鐘即熟；11. 蒸熟后取出，澆上蒜汁，中間擺上一朵西紅柿刻的荷花即成。糊不可裝得過滿，否則加熱膨脹，造型不佳。 |
| 瓤作海參說明： |
|
工藝：瓤 口味：咸鮮味 標簽： 【滋陰食譜】 【老人食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 瓤作海參的制作材料 |
|
主料：海參700克 輔料：豬肉(肥)75克 火腿15克 雞蛋清75克 鱖魚75克 調(diào)料：小蔥10克 姜10克 鹽5克 淀粉(蠶豆)20克 料酒50克 大蒜（白皮）10克 花生油50克 香油2克 味精1克 胡椒粉1克 |
| 瓤作海參怎么做好吃 |
| 刺參，也叫“沙?”，屬海參綱，刺參科，體呈圓柱形，長3.3 厘米左右，前端口周圍有20 個觸手，背面有4 至6 縱行肉刺，腹面有三行管足；體壁柔軟，體色有黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等數(shù)種。醫(yī)藥上多用黑褐色的。我國北方沿海盛產(chǎn)，遼寧、山東、河北省所產(chǎn)的品質(zhì)好，其中以大連紅旗參最為有名。 |
| 瓤作海參的熱量 |
| 能量1859.86千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)144.59克,脂肪123.67克,碳水化合物42.46克,葉酸18.92微克,膳食纖維0.64克,膽固醇537.6毫克,維生素A55.05微克,胡蘿卜素104.6微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.64毫克,煙酸6.98毫克,維生素C3.2毫克,維生素E45.47毫克,鈣2081.27毫克,磷462.76毫克,鉀743.38毫克,鈉5923.7毫克,碘0.62微克,鎂1093.75毫克,鐵97.71毫克,鋅6.5毫克,硒480.36微克,銅0.65毫克,錳5.96毫克, 瓤作海參的做法，瓤作海參怎么做 |
| 制作瓤作海參的小貼士： |
| 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12331&caipu=1236489009