枇杷肉是一道上海菜 特色菜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析枇杷肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的枇杷肉。
| 枇杷肉的做法 |
| 1. 豬腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斬成肉茸；2. 草魚(yú)宰殺取凈，片取凈肉，斬剁成魚(yú)茸；3. 將豬肉茸和魚(yú)茸一起放入碗中，磕入1 個(gè)雞蛋（約60克），加鹽、姜末、黃酒、干淀粉、熟蛋黃、白糖和清水少許拌和上勁；4. 再捏成幾個(gè)大小均勻的橢圓形肉丸；5. 在每個(gè)肉丸上插一根約4 厘米長(zhǎng)的鮮筍粗絲作枇杷把柄，滾上一些干淀粉待用；6. 取雞蛋2 個(gè)（約120克）磕入碗中，加上一些干淀粉打成蛋糊；7. 炒鍋上火，下豬油燒至六七成熱，將肉丸放在蛋糊里拖過(guò)后，入油鍋炸至呈金黃色，熟透取出瀝油；8. 鍋內(nèi)留炒油，放入番茄醬、白糖、醋、鮮湯少許，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡成鹵汁，放入肉丸，顛翻幾下，粘勻鹵汁，出鍋裝盤(pán)；9. 將青椒絲切成薄片，用開(kāi)水鍋汆熟，分放在枇杷肉四周作樹(shù)葉相襯即成。 |
| 枇杷肉說(shuō)明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 |
| 枇杷肉的制作材料 |
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主料：豬腿肉250克 草魚(yú)50克 輔料：青椒25克 雞蛋黃75克 淀粉(蠶豆)30克 春筍25克 雞蛋180克 調(diào)料：番茄醬50克 姜10克 醋30克 豬油（煉制）50克 白砂糖15克 黃酒25克 |
| 枇杷肉怎么做好吃 |
| 1. 肉丸大小均勻，枇杷造型優(yōu)美；2. 鹵汁濃而寬，緊包肉丸，口味始佳；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。 |
| 枇杷肉的熱量 |
| 能量1656.9千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)93.55克,脂肪120.42克,碳水化合物64.09克,葉酸214.76微克,膳食纖維2.52克,膽固醇2453毫克,維生素A789微克,胡蘿卜素109.5微克,硫胺素1.84毫克,核黃素1.38毫克,煙酸16.46毫克,維生素C19.65毫克,維生素E14.07毫克,鈣259.65毫克,磷1071.45毫克,鉀1998.5毫克,鈉561.19毫克,碘51.36微克,鎂162.65毫克,鐵15.6毫克,鋅11.53毫克,硒86.98微克,銅1.12毫克,錳1.9毫克, 枇杷肉的做法，枇杷肉怎么做 |
| 制作枇杷肉的小貼士： |
| 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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