子姜炒鴨片是一道福建菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 老人食譜，口味姜汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析子姜炒鴨片的做法，協(xié)助您做出美味可口的子姜炒鴨片。
| 子姜炒鴨片的做法 |
| 1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；6. 蛋清、干淀粉調(diào)制蛋清漿；7. 鴨片上漿待用；8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調(diào)制成鹵汁備用；9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油；10. 鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。 |
| 子姜炒鴨片說明： |
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工藝：油爆 口味：姜汁味 標(biāo)簽： 【福建菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【滋陰食譜】 【清熱去火食譜】 【老人食譜】 |
| 子姜炒鴨片的制作材料 |
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主料：鴨胸脯肉350克 輔料：子姜25克 香菇（鮮）30克 冬筍25克 調(diào)料：大蔥10克 淀粉(蠶豆)15克 鹽4克 味精3克 白砂糖10克 料酒2克 香油10克 植物油40克 |
| 子姜炒鴨片怎么做好吃 |
| 1. 熱鍋冷油，鴨片不會結(jié)塊；2. 因有滑油過程，需準(zhǔn)備植物油750克；3. 該菜適宜生姜嫩芽季節(jié)烹調(diào)。 |
| 子姜炒鴨片的熱量 |
| 能量526.74千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)55.8克,脂肪15.52克,碳水化合物42.29克,葉酸13.73微克,膳食纖維1.73克,膽固醇423.5毫克,維生素A4.35微克,胡蘿卜素26.52微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.29毫克,煙酸15.58毫克,維生素C1.35毫克,維生素E13.91毫克,鈣46.93毫克,磷341.42毫克,鉀500.68毫克,鈉2032.52毫克,鎂96.69毫克,鐵15.23毫克,鋅4.41毫克,硒45.14微克,銅1.01毫克,錳1.04毫克, 子姜炒鴨片的做法，子姜炒鴨片怎么做 |
| 制作子姜炒鴨片的小貼士： |
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