蛙式青魚是一道江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 孕婦食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛙式青魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛙式青魚。
| 蛙式青魚的做法 |
| 1. 將青魚刮鱗，去鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈；2. 雞蛋打入碗內(nèi)，用竹筷子打成蛋液待用；3. 用刀從魚腹內(nèi)片除脊骨，再片除胸刺，成頭連接的兩片魚，然后用刀在兩片魚肉一面多剖十字花刀；4. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；5. 香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；6. 生姜洗凈，切成絲；7. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，分別切成絲；8. 蔥去根須，洗凈，切成2 厘米長(zhǎng)的段待用；9. 把細(xì)鹽、料酒、胡椒粉均勻地抹在魚內(nèi)外，再粘上一層生粉拖上蛋液，再沾上一層干生粉，肉朝上裝入漏勺內(nèi)，再把魚尾巴卷轉(zhuǎn)，白蛋糕、皮蛋白做成蛙眼睛，制成蛙姿式；10. 取鍋置旺火上燒熱，加入植物油，燒至八成熟，把漏勺放入，用炒勺不斷把熱油澆在魚身上；11. 定形后，入漏勺托炸，呈金黃色；12. 同時(shí)另取鍋上火，加底油，投入姜、蔥、筍、紅椒、冬菇、煸炒數(shù)下，加入清水，放入精鹽、料酒、白糖，燒沸；13. 待糖溶化，用濕淀粉勾芡，放入白醋，把魚裝盤，淋少許油，把糖醋汁澆在魚上。 |
| 蛙式青魚說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 【孕婦食譜】 |
| 蛙式青魚的制作材料 |
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主料：青魚500克 輔料：松花蛋（鴨蛋）20克 蛋糕20克 冬筍100克 香菇（鮮）20克 調(diào)料：植物油70克 鹽7克 小蔥25克 料酒15克 姜20克 白砂糖100克 辣椒(紅、尖、干)20克 白醋25克 淀粉(蠶豆)8克 小麥面粉25克 胡椒粉1克 |
| 蛙式青魚怎么做好吃 |
| 1. 炸時(shí)重油，使其外脆里嫩；2. 糖醋汁最后加一勺熱油推炒，見沸即汁澆到魚上；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。 |
| 蛙式青魚的熱量 |
| 能量1314.85千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)117.35克,脂肪27.74克,碳水化合物160.9克,葉酸196.34微克,膳食纖維11.76克,膽固醇661.6毫克,維生素A323.9微克,胡蘿卜素362.6微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.57毫克,煙酸16.68毫克,維生素C7.25毫克,維生素E7.17毫克,鈣262.29毫克,磷1170.49毫克,鉀2045.37毫克,鈉3176.68毫克,碘34.67微克,鎂227.91毫克,鐵9.27毫克,鋅7.37毫克,硒199.34微克,銅0.85毫克,錳3.63毫克, 蛙式青魚的做法，蛙式青魚怎么做 |
| 制作蛙式青魚的小貼士： |
| 此菜因形似青蛙，故名。 |
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