糟熘三白是一道延緩衰老食譜 北京菜 清熱去火食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糟熘三白的做法，協助您做出美味可口的糟熘三白。
| 糟熘三白的做法 |
| 1. 鴨脯肉洗凈，煮熟，片成7 厘米長、3.5 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；2. 鴨掌洗凈，煮熟，腕部切去，只用脫骨的掌部；3. 選擇白色的鴨肝片成0.2 厘米厚的薄片；4. 將切好的鴨肉、鴨掌和鴨肝分別用開水汆一下，鴨肝再用清水洗凈；5. 將雞鴨湯100毫升、香糟鹵50毫升、白糖、精鹽、味精放入炒鍋內燒開，下鴨肉、鴨掌，上面放鴨肝，燒制；6. 待湯燒開后，撇凈浮沫，淋入調稀的濕淀粉勾芡；7. 同時將鴨油50克燒熱，加蔥絲、姜片各10克熬成蔥姜油；8. 然后，先從炒鍋四邊淋入一半蔥姜油，再顛動炒鍋，使鴨肉鴨掌面朝上、澆上另一半蔥姜油即好。 |
| 糟熘三白說明： |
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工藝：糟溜 口味：糟香味 標簽： 【延緩衰老食譜】 【北京菜】 【清熱去火食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 糟熘三白的制作材料 |
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主料：鴨胸脯肉75克 鴨掌75克 鴨肝150克 輔料：淀粉(蠶豆)10克 調料：味精3克 白砂糖7克 鹽1克 小蔥10克 姜10克 鴨油50克 |
| 糟熘三白怎么做好吃 |
| 1. 必須用雞鴨鮮濃湯，以增加三白的鮮味；3. 香糟鹵在湯燒開后再放入，保持香味濃郁；4. 勾芡時，用稀薄的濕淀粉，勾二流芡。 |
| 糟熘三白的熱量 |
| 能量448.64千卡,蛋白質54.72克,脂肪13.91克,碳水化合物26.24克,葉酸2.9微克,膳食纖維0.46克,膽固醇629.25毫克,維生素A1585.05微克,胡蘿卜素101微克,硫胺素0.41毫克,核黃素1.76毫克,煙酸14.45毫克,維生素C29.5毫克,維生素E3.65毫克,鈣67.62毫克,磷565.93毫克,鉀505.91毫克,鈉864.06毫克,鎂54.69毫克,鐵39.29毫克,鋅5.99毫克,硒99.69微克,銅2.2毫克,錳0.8毫克, 糟熘三白的做法，糟熘三白怎么做 |
| 制作糟熘三白的小貼士： |
| “糟熘三白”起源于山東。清朝時期，山東廚師取用雞肉、魚肉、冬筍，以雞湯、香糟鹵等調味制成一道糟味濃郁、獨具特色的菜肴。因它取用于三種白色肉食和香糟制成，故名“糟熘三白。”后來山東廚師紛紛入京，此菜使在北京出現。因北京填鴨聞名于世，改用鴨脯肉片，鴨掌掌心，白色鴨肝，槽熘而成，仍稱“糟熘三白”，現已成為北京許多著名菜館的拿手菜。 |
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