菊花魚肚是一道湖南菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 陽痿早泄食譜 痔瘡食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菊花魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的菊花魚肚。
| 菊花魚肚的做法 |
| 1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透，然后再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全沉浸在水中，待其吸足了水分發(fā)軟時，用刀片成大薄片，用少許堿輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈，然后放入冷水鍋燒開氽過，撈出用冷水透涼，用冷水漂上。 2.火腿切成小象眼片；荸薺剁成米狀；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；香菜摘葉洗凈；蔥和姜搗爛用料酒取汁。3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機(jī)絞成細(xì)茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。 4.將魚肚撈出，擠干水分，放入普湯鍋內(nèi)，加入料酒，鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干，再用凈白布搌干水分，攤在砧板上，撒上干淀粉，鋪滿一層蝦仁餡，切成4厘米大斜方塊，逐個按上火腿片作花瓣，中間放一小撮蛋松作花蕊，邊上按上香菜葉，即成菊花圖案。 5.食用時，將菊花魚肚上籠蒸5分鐘即熟，取出，擺放盤內(nèi)，同時將白菜苞下入油鍋，加鹽炒入味，拼在周圍鍋內(nèi)放入油燒到六成熱。放入雞湯、鹽、味精燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在菊花魚肚上，淋雞油即成。 |
| 菊花魚肚說明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 【陽痿早泄食譜】 【痔瘡食譜】 |
| 菊花魚肚的制作材料 |
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主料：魚肚125克 火腿200克 蝦仁150克 輔料：肥膘肉50克 荸薺50克 雞蛋清50克 小白菜500克 雞蛋30克 香菜50克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽15克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 雞油15克 淀粉(豌豆)45克 堿1克 |
| 菊花魚肚怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
| 菊花魚肚的熱量 |
| 能量2153.68千卡,維生素B60.18毫克,蛋白質(zhì)118.14克,脂肪159.25克,碳水化合物76.65克,葉酸383.04微克,膳食纖維7.57克,膽固醇1188.5毫克,維生素A1739.15微克,胡蘿卜素9025.7微克,硫胺素0.44毫克,核黃素1.29毫克,煙酸24.38毫克,維生素C168.55毫克,維生素E13.26毫克,鈣1391.42毫克,磷1898.7毫克,鉀2582.27毫克,鈉16833.97毫克,碘66.19微克,鎂512.67毫克,鐵33.01毫克,鋅13.79毫克,硒147.52微克,銅4.34毫克,錳3.53毫克, 菊花魚肚的做法，菊花魚肚怎么做 |
| 制作菊花魚肚的小貼士： |
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