風(fēng)味雞是一道皖南菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析風(fēng)味雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的風(fēng)味雞。
| 風(fēng)味雞的做法 |
| 1. 雞宰殺治凈，從脊背開(kāi)刀，除去內(nèi)臟和嗉囊，洗凈后把雞頭、翅膀尖和雞爪剁下，用刀尖扎破雞眼，再將雞放在盤中，加黃酒腌漬；2. 將芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15 克拌勻；3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至五成熱，將雞和雞頭、翅尖、雞爪投入鍋中，炸成黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油；4. 原鍋留底油，下雞、雞頭、雞爪、翅尖，加醬油、白糖10 克、姜片、蔥段、鹽、雞湯200毫升，用中火燒開(kāi)，移小火燒10 分鐘，再移到旺火上燒至湯汁稠濃，加味精；5. 待湯汁燒干后，盛出改刀，按雞原形擺好，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。 |
| 風(fēng)味雞說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【皖南菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 風(fēng)味雞的制作材料 |
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主料：母雞1800克 輔料：花生仁（生）50克 芝麻50克 調(diào)料：醬油50克 味精1克 白砂糖25克 黃酒50克 小蔥5克 姜5克 花生油50克 鹽4克 香油10克 |
| 風(fēng)味雞怎么做好吃 |
| 1. 此菜宜用當(dāng)年仔母雞制作，先炸后燒，再收汁，顏色油亮，質(zhì)地軟嫩；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 風(fēng)味雞的熱量 |
| 能量5857.73千卡,蛋白質(zhì)391.15克,脂肪404.37克,碳水化合物162.07克,葉酸88.44微克,膳食纖維7.96克,膽固醇2988毫克,維生素A2512.9微克,胡蘿卜素65.5微克,硫胺素1.48毫克,核黃素1.01毫克,煙酸170.41毫克,維生素C2.25毫克,維生素E80.34毫克,鈣436.83毫克,磷2703.09毫克,鉀5582.25毫克,鈉5675.78毫克,碘2.55微克,鎂568.5毫克,鐵36.11毫克,鋅30.8毫克,硒5.16微克,銅2.97毫克,錳3毫克, 風(fēng)味雞的做法，風(fēng)味雞怎么做 |
| 制作風(fēng)味雞的小貼士： |
| 風(fēng)味雞以炸、燒和收汁為烹調(diào)特色，系皖南山區(qū)名菜，雞身粘附濃厚湯汁，撒上芝麻和花生米，雞色紅潤(rùn)，外酥里嫩，咸鮮香甜，連骨嚼食，別有風(fēng)味。 |
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