紅扒鯊魚唇是一道河南菜 美容養(yǎng)顏食譜 補虛養(yǎng)身食譜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅扒鯊魚唇的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅扒鯊魚唇。
| 紅扒鯊魚唇的做法 |
| 1. 將鯊魚唇洗凈，放砂鍋內(nèi)，兌入開水，放火上滾開后，端離火口，用鍋蓋蓋往燜發(fā)3 小時；2. 用手一摸，沙能脫離時，撈在涼水盆內(nèi)，用小刀將上邊的細沙和黑皮完全刮凈；3. 用手摸不拉手，再放砂鍋內(nèi)，兌入開水，在火上滾開，移在近火口處，使鍋內(nèi)的水似開不開地發(fā)制5 小時；4. 見魚唇柔軟、唇骨能脫離時，撈在涼水盆內(nèi)；5. 將魚骨拿出，碎骨去凈，再用手指將魚唇里邊的臟污摳凈；6. 治凈的魚唇放開水鍋內(nèi)氽透，撈在開水盆內(nèi)，泡3 小時，至魚唇柔軟，沒有腥味臭味即可；7. 再將魚唇放在盆內(nèi)，加入味精、料酒、蔥段、姜片、豬油少許及熟肉方、雞腿、上籠蒸10 分鐘取出；8. 去掉雞、肉、蔥、姜，片成大坡刀片，和冬筍、香菇、荸薺放在一起；9. 凈鍋放在火上，添入豬油和雞油，油熱時，將魚唇同配菜下鍋，加入醬油、糖色、味精、料酒、鹽，用勺攪勻，兌入鮮湯400毫升，用武火收汁燒制；10. 燒至菜紅汁濃時，勾入大流水芡，起鍋盛扒盤內(nèi)，即成。 |
| 紅扒鯊魚唇說明： |
|
工藝：扒 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【便秘食譜】 |
| 紅扒鯊魚唇的制作材料 |
|
主料：魚唇200克 輔料：冬筍70克 香菇（鮮）50克 荸薺50克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 雞油15克 醬油30克 糖色10克 小蔥10克 味精2克 姜10克 料酒10克 鹽5克 |
| 紅扒鯊魚唇怎么做好吃 |
| 河南廚師有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的口訣，準確運用火功，是此菜成功的關(guān)鍵。 |
| 紅扒鯊魚唇的熱量 |
| 能量537.26千卡,蛋白質(zhì)7.34克,脂肪50.25克,碳水化合物19.43克,葉酸23.55微克,膳食纖維3.23克,膽固醇46.5毫克,維生素A40.9微克,胡蘿卜素167微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.17毫克,煙酸2.41毫克,維生素C7.2毫克,維生素E2.98毫克,鈣51.2毫克,磷154.08毫克,鉀308.68毫克,鈉3866.93毫克,碘0.72微克,鎂64.74毫克,鐵3.44毫克,鋅0.94毫克,硒2.29微克,銅0.14毫克,錳0.88毫克, 紅扒鯊魚唇的做法，紅扒鯊魚唇怎么做 |
| 制作紅扒鯊魚唇的小貼士： |
| 此菜為“汴梁十二扒”之四，大宴名菜。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=2609&caipu=1238384806