醬酥桃仁是一道素齋菜 四川菜 益智補腦食譜 便秘食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醬酥桃仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的醬酥桃仁。
| 醬酥桃仁的做法 |
| 1. 將干核桃仁置鍋中，摻入沸水，加蓋燜2 分鐘，待桃仁皮起皺，用手撕去表皮；2. 炒鍋置中火上，下植物油燒至五成熱時，下桃仁炸至金黃色，撈出瀝干油；3. 炒鍋置小火上，加入清水約75毫升，下白糖，不斷攪動，使糖溶于清水中；4. 待糖液濃縮翻白泡時，加入甜面醬，攪拌均勻；5. 待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸酥的桃仁倒入，輕輕翻，使其上糖均勻，表面翻砂后，起鍋晾冷裝盤即成。 |
| 醬酥桃仁說明： |
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工藝：掛霜 口味：咸甜味 |
| 醬酥桃仁的制作材料 |
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主料：桃仁250克 輔料： 調(diào)料：甜面醬25克 白砂糖30克 花椒粉3克 辣椒粉5克 味精2克 植物油30克 |
| 醬酥桃仁怎么做好吃 |
| 1. 注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；2. 略加辣椒面、花椒面變化而成麻辣味型，別具一格；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。 |
| 醬酥桃仁的熱量 |
| 能量177.25千卡,蛋白質(zhì)3.14克,脂肪0.9克,碳水化合物42.5克,膳食纖維3.39克,維生素A158.09微克,胡蘿卜素948.7微克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.09毫克,煙酸0.93毫克,維生素E1.38毫克,鈣41.72毫克,磷42.25毫克,鉀122.85毫克,鈉694.04毫克,碘2.81微克,鎂22.02毫克,鐵2.39毫克,鋅0.5毫克,硒1.93微克,銅0.12毫克,錳0.4毫克, 醬酥桃仁的做法，醬酥桃仁怎么做 |
| 制作醬酥桃仁的小貼士： |
| “醬酥桃仁”又名“醬桃仁”。是將干核桃仁去皮。經(jīng)油炸、沾裹兩道工序制作而成。成菜有香酥化渣、醬香味濃、甜中帶咸的特點。是四川筵席冷碟名菜。 |
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