熏仔雞是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 健脾開胃食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熏仔雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的熏仔雞。
| 熏仔雞的做法 |
| 1. 將仔光雞去掉小翅和爪，開刀，洗凈；2. 炒鍋上火，放入精鹽、花椒炒熱，離火裝盤中；3. 將雞用花椒，鹽從刀口處塞入肚內(nèi)晃勻；4. 再用15克熱花椒鹽在雞腿、脯、脊背、雞嘴內(nèi)及雞頸搓擦，放盤內(nèi)腌約1小時(shí)；5. 再用清水洗凈瀝干，用醬油5克，在雞全身抹勻；6. 炒鍋上火，注油燒至八成熱，將雞放入鍋內(nèi)，炸至淡黃色，用漏勺撈出；7. 取大沙鍋，用竹箅墊底，放入蔥段、生姜片、仔雞、醬油、冰糖、陳皮、清水，加蓋，燒沸；8. 再移至微火上燜至20分鐘，視雞已熟，離火；9. 另用一鐵鍋，內(nèi)放茶葉、糖，鍋架上鐵絲絡(luò)，將雞趁熱放在絡(luò)上，加蓋，置旺火上燒1分鐘；10. 冒煙時(shí)鍋即離火，稍燜一下，雞經(jīng)煙熏后色變金黃取出，放盤內(nèi)，用麻油涂擦雞的全身；11. 將雞放在砧板上，用刀稱剁斷頸骨，再剁下雞頭，去嘴殼劈開，放長(zhǎng)盤內(nèi)上端；12. 雞頸骨剁約4～5段，放入盤內(nèi)中部，再將熏雞一剖兩半，脯腿分開，拆去脯大骨，斬上膀骨，嵌在盤邊.腿剁成塊狀；13. 脯批成厚片，擺成整雞形狀，雞旋嵌盤下腿中間，即成。 |
| 熏仔雞說明： |
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工藝：熏 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 熏仔雞的制作材料 |
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主料：童子雞2000克 輔料： 調(diào)料：冰糖50克 白砂糖25克 植物油40克 鹽10克 花椒50克 醬油50克 料酒60克 陳皮5克 姜5克 小蔥5克 茶葉15克 香油6克 |
| 熏仔雞怎么做好吃 |
| 熏仔雞的熱量 |
| 能量3870.03千卡,蛋白質(zhì)392.7克,脂肪198.6克,碳水化合物143.65克,葉酸1.56微克,膳食纖維15.69克,膽固醇2120毫克,維生素A983.3微克,胡蘿卜素140.9微克,硫胺素1.1毫克,核黃素2.12毫克,煙酸113.82毫克,維生素C1.6毫克,維生素E19.18毫克,鈣560.25毫克,磷3265.3毫克,鉀5324.85毫克,鈉8103.08毫克,碘1.2微克,鎂524.2毫克,鐵38.06毫克,鋅23.57毫克,硒237.08微克,銅2.03毫克,錳3.08毫克, 熏仔雞的做法，熏仔雞怎么做 |
| 制作熏仔雞的小貼士： |
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