蝦蛋燒海參是一道湖南菜 補陽食譜 滋陰食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦蛋燒海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦蛋燒海參。
| 蝦蛋燒海參的做法 |
| 1.海參除去腹膜，洗凈，改成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，下入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，撈出后用開水泡上。2.水發(fā)香菇切去蒂，洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。3.將鮮蝦蛋裝入白瓷碗內(nèi)，用清水沖洗，揀去蝦腳、蝦須和雜質，倒入另一個白瓷碗內(nèi)，使沙質洗凈沉淀，反復二至三次，去盡沙質后便潷去水，放入蔥、姜和料酒，上籠蒸熟。4.食用時，將適量豬油燒沸，下入海參炒一下，烹料酒，放醬油、鹽和普湯250毫升燒開氽過，用漏勺瀝干水分。5.再將豬油燒到六成熱時，下入香菇、海參煸炒，烹料酒，加入紅濃雞湯500毫、蝦蛋和味精，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒胡椒粉和蔥段，放香油即成。 |
| 蝦蛋燒海參說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 |
| 蝦蛋燒海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）1000克 輔料：香菇（鮮）50克 蝦籽50克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽5克 醬油50克 味精3克 胡椒粉1克 姜15克 大蔥15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克 |
| 蝦蛋燒海參怎么做好吃 |
| 蝦籽又稱蝦蛋。 |
| 蝦蛋燒海參的熱量 |
| 能量1370.24千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質65.71克,脂肪115.92克,碳水化合物22.91克,葉酸23.18微克,膳食纖維2.58克,膽固醇593毫克,維生素A142.95微克,胡蘿卜素35.7微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.44毫克,煙酸5.08毫克,維生素C1.55毫克,維生素E15.68毫克,鈣2452.14毫克,磷239.14毫克,鉀663.7毫克,鈉5902.66毫克,碘1.28微克,鎂404.61毫克,鐵11.18毫克,鋅3.79毫克,硒60.16微克,銅0.13毫克,錳1.69毫克, 蝦蛋燒海參的做法，蝦蛋燒海參怎么做 |
| 制作蝦蛋燒海參的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 |
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