芫爆雙條是一道北京菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芫爆雙條的做法，協(xié)助您做出美味可口的芫爆雙條。
| 芫爆雙條的做法 |
| 1.將生肚頭用鹽醋搓洗，再用清水沖洗干凈，用刀口刮去粘滑的薄皮，順長剖開，在去皮的一面剞十字花刀，即順長用直刀法切深至原料厚度4/5的平行刀紋，每刀間隔0.2厘米，剞滿后，將原料橫過來，用上述方法再剞滿刀紋，而且兩遍刀紋交叉，呈很多十字表，然后用直刀法改刀切成約四厘米寬的似香煙粗的短條。將豬腰剝盡外層筋膜油脂，放平對剖成兩片，仍用平刀法批除腰臊，并在這一面剞十字花刀，方法同剞肚尖一樣，輒是改刀切成約四厘米寬的粗條；大蔥洗凈切成絲；大蒜去皮洗凈鑿成泥。2.把肚尖條和腰條放入沸水鍋中一燙即迅速撈出。馬上放入冷水中激涼，這樣即可去除一些腥臊味，而且有利于在以后極快速的烹調(diào)過程中能達到入味和成型要求，將黃酒、細鹽、味精、鮮湯三匙和蔥絲、姜汁、蒜泥、芫荽段都放在小碗中調(diào)和，并淋上少許米醋，成為芫爆味汁。3.用大火燒熱鍋，放中量油，燒至油八成熱時，把腰條，肚尖條瀝干水分，放入沸油鍋里炸一下，即迅速倒在漏勺里瀝油，隨手再將漏勺中原料的油脂甩出，再倒入鍋內(nèi)，同時將小碗里的芫爆味汁沿鍋邊淋入，端鍋迅速炒勻，即可裝盆上桌。 |
| 芫爆雙條說明： |
|
工藝：芫爆 口味：清香味 標簽： 【北京菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 芫爆雙條的制作材料 |
|
主料：豬肚125克 豬腰子225克 輔料：香菜25克 調(diào)料：料酒20克 大蒜（白皮）2克 大蔥3克 姜汁2克 鹽3克 味精2克 醋2克 |
| 芫爆雙條怎么做好吃 |
| 本品使用的是凈肚尖、凈腰肉。 |
| 芫爆雙條的熱量 |
| 能量322.69千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)54.61克,脂肪8.55克,碳水化合物7克,葉酸63微克,膳食纖維0.39克,膽固醇1330毫克,維生素A138.93微克,胡蘿卜素292.52微克,硫胺素0.57毫克,核黃素2.97毫克,煙酸4.17毫克,維生素C12.23毫克,維生素E0.57毫克,鈣71.67毫克,磷679.84毫克,鉀786.86毫克,鈉1756.38毫克,碘0.38微克,鎂74.11毫克,鐵4.17毫克,鋅9.68毫克,硒368.69微克,銅0.15毫克,錳0.19毫克, 芫爆雙條的做法，芫爆雙條怎么做 |
| 制作芫爆雙條的小貼士： |
| 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=8064&caipu=1239245258