蹄花凍是一道滇黔菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蹄花凍的做法，協(xié)助您做出美味可口的蹄花凍。
| 蹄花凍的做法 |
| 1. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，切成2 厘米長的粗絲；2. 水發(fā)蹄筋切成2 厘米長的粗絲；3. 將蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；4. 胡蘿卜洗凈入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑1.5 厘米圓形薄片；5. 香菜洗凈，留葉去莖；6. 用湯篩將雞湯過濾，加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；7. 取花邊圓形模具12 個，內放入雞肉、蹄筋、熟云腿絲、胡蘿卜片、香菜葉；8. 再將雞湯緩慢倒入，用筷子將以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固后取出，擺入盤內；9. 醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，隨凍上桌。 |
| 蹄花凍說明： |
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工藝：凍 口味：咸鮮味 標簽： 【滇黔菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【貧血食譜】 |
| 蹄花凍的制作材料 |
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主料：牛蹄筋(泡發(fā))100克 雞胸脯肉80克 火腿50克 胡蘿卜60克 輔料： 調料：胡椒5克 香菜30克 醬油40克 醋10克 鹽8克 辣椒油8克 味精3克 香油5克 |
| 蹄花凍怎么做好吃 |
| 雞清湯宜加雞皮、豬肉皮煮成濃汁，再用湯篩濾去雜物，入模后易于成凍。 |
| 蹄花凍的熱量 |
| 能量383.49千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質34.54克,脂肪19.11克,碳水化合物19.37克,葉酸61.22微克,膳食纖維1.22克,膽固醇95.1毫克,維生素A515.04微克,胡蘿卜素2847.4微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.29毫克,煙酸13.34毫克,維生素C22.2毫克,維生素E11.37毫克,鈣93.86毫克,磷457.52毫克,鉀732.84毫克,鈉6620.51毫克,碘3.21微克,鎂119.67毫克,鐵9.37毫克,鋅3.15毫克,硒19.31微克,銅0.44毫克,錳1.08毫克, 蹄花凍的做法，蹄花凍怎么做 |
| 制作蹄花凍的小貼士： |
| 蹄花凍是著名的滇味涼菜，以雞湯為凝固劑，將雞肉、蹄筋、調料等凍為一體。肉襯的雞絲、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食，別具風味。 |
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