扒海參是一道山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 術(shù)后食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒海參。
| 扒海參的做法 |
| 1. 將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好；2. 豬肉切成大片；3. 雞翅剁成段；4. 蔥切成長5厘米的段；5. 炒勺內(nèi)放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時，再放入豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入內(nèi)清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）；6. 燒開后撇去浮沫，一起倒入洗凈的沙鍋內(nèi)，海參包也放入沙鍋內(nèi)；7. 將沙鍋放在中火上燒沸后，再移至微火上，煨燉1小時，待用；8. 炒勺內(nèi)放豬油（25克），中火燒至五熱時，放入蔥段，煸炒至黃色時，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內(nèi)；9. 從沙鍋內(nèi)取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內(nèi)蔥的上面；10. 肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內(nèi)，燒開，撇去浮沫；11. 用濕淀粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內(nèi)的海參上面即成。 |
| 扒海參說明： |
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工藝：扒 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【山東菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 【術(shù)后食譜】 |
| 扒海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）1000克 輔料：豬肘200克 雞翅200克 調(diào)料：蔥白150克 白砂糖30克 姜5克 淀粉(玉米)8克 味精2克 黃酒75克 豬油（煉制）100克 醬油75克 |
| 扒海參怎么做好吃 |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
| 扒海參的熱量 |
| 能量2469.76千卡,維生素B60.52毫克,蛋白質(zhì)140.91克,脂肪180.17克,碳水化合物66.34克,葉酸0.18微克,膳食纖維2.24克,膽固醇913毫克,維生素A225.4微克,胡蘿卜素98.5微克,硫胺素0.86毫克,核黃素1毫克,煙酸19.45毫克,維生素C25.7毫克,維生素E7.5毫克,鈣2562.54毫克,磷803.48毫克,鉀1701.22毫克,鈉5557.62毫克,碘1.8微克,鎂528.47毫克,鐵18.34毫克,鋅9毫克,硒91.73微克,銅0.62毫克,錳2.1毫克, 扒海參的做法，扒海參怎么做 |
| 制作扒海參的小貼士： |
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