椒鹽蛋皮椿卷是一道湖北菜 春季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析椒鹽蛋皮椿卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的椒鹽蛋皮椿卷。
| 椒鹽蛋皮椿卷的做法 |
| 1. 豬瘦肉去筋切成細絲；2. 椿芽（香椿）洗凈，用開水氽一下，下冷水漂涼，擠去水分，切碎；3. 切碎的香椿用鹽和香油腌拌；4. 荸薺削去皮，洗凈，切絲；5. 蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；6. 炒鍋置旺火上，下植物油25 克，將豬瘦肉煸炒幾下，扒在盤內(nèi)晾涼；7. 晾涼后的豬肉放胡椒粉、味精、椿芽、鹽、荸薺絲、蔥絲、姜末一起拌勻；8. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加濕淀粉5 克攪勻；9. 雞蛋糊倒入抹過油的炒鍋中，置微火上攤成4 張蛋皮，切為兩半，呈半圓形；10. 切好的蛋皮放入拌好的餡心，卷成卷，以濕淀粉封口，依次制作8 條；11. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將蛋卷逐條下鍋翻炸2 分鐘，離火再氽炸2 分鐘，最后置旺火上炸1 分鐘，撈出瀝油；12. 蛋卷瀝干油后切成3 厘米長的段，碼入盤中，撒上花椒鹽即成。 |
| 椒鹽蛋皮椿卷說明： |
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工藝：包卷炸 口味：椒麻味 標簽： 【湖北菜】 【春季養(yǎng)生食譜】 【滋陰食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 椒鹽蛋皮椿卷的制作材料 |
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主料：香椿500克 豬肉(瘦)200克 雞蛋240克 輔料：荸薺50克 淀粉(蠶豆)25克 調(diào)料：味精2克 椒鹽2克 姜5克 小蔥5克 植物油80克 胡椒粉2克 |
| 椒鹽蛋皮椿卷怎么做好吃 |
| 1. 炸蛋皮椿卷，注意火功，先炸2 分鐘定型，離火氽炸2 分鐘便熟，最后用旺火沖炸上色；2. 因有過油炸制蛋卷過程，需準備植物油1000克。 |
| 椒鹽蛋皮椿卷的熱量 |
| 能量925.1千卡,蛋白質(zhì)82.88克,脂肪35.72克,碳水化合物95.47克,葉酸289.57微克,膳食纖維9.93克,膽固醇1566毫克,維生素A1244.7微克,胡蘿卜素3561.7微克,硫胺素1.72毫克,核黃素1.46毫克,煙酸16.03毫克,維生素C204.75毫克,維生素E10.4毫克,鈣644.39毫克,磷1460.32毫克,鉀2020.16毫克,鈉630.56毫克,碘68.84微克,鎂267.8毫克,鐵31.52毫克,鋅20.12毫克,硒56.25微克,銅1.09毫克,錳2.18毫克, 椒鹽蛋皮椿卷的做法，椒鹽蛋皮椿卷怎么做 |
| 制作椒鹽蛋皮椿卷的小貼士： |
| 1. “椒鹽蛋皮椿卷”系鄖陽地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜?！按弧奔创粯渖系南愦谎俊４粯浞植己軓V，我國南北均有種植，鄖陽地區(qū)老百姓房前屋后傳統(tǒng)有種椿習(xí)慣，且常以香椿芽入饌。香椿芽一般在清明前后采摘者最佳，葉肥嫩，梗無纖維，味道鮮香濃郁。但季節(jié)性很強，過時不堪入饌。2. 此菜是以雞蛋皮做衣，以椿芽、豬瘦肉做餡，包裹成卷。炸制而成。是春季時令佳肴，佐酒最宜。 |
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