釀鴛鴦海參是一道山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析釀鴛鴦海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的釀鴛鴦海參。
| 釀鴛鴦海參的做法 |
| 1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水；蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干淀粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡，再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。 2.海參先用沸水焯出，再用上湯、鹽煨燒入味取出，將海參腹內(nèi)湯滇沾干，撒一層干面粉。5個(gè)為一組，分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡，入籠熟取出，按色擺入盤中。 3.勺內(nèi)加上湯燒開，加水淀粉勾芡，淋明油澆在海參上，食用時(shí)將海參一切兩半，每入蝦、雞餡、海參各半。 |
| 釀鴛鴦海參說明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山東菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【老人食譜】 【滋陰食譜】 |
| 釀鴛鴦海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）600克 蝦仁150克 雞胸脯肉150克 豬肉(肥)140克 輔料：蝦腦醬5克 荸薺50克 調(diào)料：雞蛋清120克 大蔥20克 姜10克 花椒3克 料酒10克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)30克 植物油20克 小麥面粉15克 |
| 釀鴛鴦海參怎么做好吃 |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
| 釀鴛鴦海參的熱量 |
| 能量2063.57千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)153.37克,脂肪137.26克,碳水化合物56.19克,葉酸6.14微克,膳食纖維2.83克,膽固醇1375.55毫克,維生素A169.39微克,胡蘿卜素44.6微克,硫胺素0.38毫克,核黃素1.05毫克,煙酸28.11毫克,維生素C4.5毫克,維生素E3.4毫克,鈣2370.13毫克,磷1495.52毫克,鉀2043.07毫克,鈉9050.43毫克,碘0.52微克,鎂632.54毫克,鐵26.3毫克,鋅9.73毫克,硒185.65微克,銅3.91毫克,錳2.19毫克, 釀鴛鴦海參的做法，釀鴛鴦海參怎么做 |
| 制作釀鴛鴦海參的小貼士： |
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