糖醋排骨是一道浙江菜 滋陰食譜 貧血食譜 學(xué)齡期兒童食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋排骨的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋排骨。
| 糖醋排骨的做法 |
| 1. 豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊；2. 將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調(diào)成汁待用；3. 炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時(shí)，把掛好糊的豬小排分批逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，全部炸好；4. 將豬小排撥開(kāi)粘連，撿去碎末；5. 待油溫回升至七成熱時(shí)，再將排骨全部下鍋復(fù)炸至外殼松脆，撈出瀝去油；6. 原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味后撈去，放入排骨，即將調(diào)好的芡汁沖入鍋中，顛翻炒鍋，淋上香油，即可裝盤上席。 |
| 糖醋排骨說(shuō)明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【滋陰食譜】 【貧血食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 |
| 糖醋排骨的制作材料 |
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主料：豬小排（豬肋排）250克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 小麥面粉20克 調(diào)料：小蔥5克 黃酒20克 醬油15克 醋20克 白砂糖30克 鹽2克 香油15克 菜籽油40克 |
| 糖醋排骨怎么做好吃 |
| 1. 豬小排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過(guò)薄會(huì)造成脫漿（肉與糊脫開(kāi)），過(guò)厚肉不易入味；2. 調(diào)味要準(zhǔn)確，糖醋此例根據(jù)各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺(jué)口感的一般的要求是先甜酸后咸鮮；3. 利用此法，可將豬小排換成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊無(wú)骨肉質(zhì)細(xì)嫩，更受老幼者歡迎；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油750克。 |
| 糖醋排骨的熱量 |
| 能量1478.35千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)46.65克,脂肪113.26克,碳水化合物65.73克,葉酸6.22微克,膳食纖維0.94克,膽固醇365毫克,維生素A19.5微克,胡蘿卜素42微克,硫胺素0.87毫克,核黃素0.45毫克,煙酸12.29毫克,維生素C1.05毫克,維生素E35.19毫克,鈣83.54毫克,磷438毫克,鉀750.68毫克,鈉1867.48毫克,碘0.94微克,鎂78.64毫克,鐵8.46毫克,鋅9.26毫克,硒30.12微克,銅0.57毫克,錳0.99毫克, 糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎么做 |
| 制作糖醋排骨的小貼士： |
| “糖醋”是浙江萊中一種特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬小排作料，頗受江南一帶食者的歡迎。 |
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