沙茶牛肉是一道潮州菜 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析沙茶牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的沙茶牛肉。
| 沙茶牛肉的做法 |
| 1. 將牛后腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10 厘米，盛于盤中；2. 生菜擇洗干凈，分成兩盤；3. 將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗；4. 把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗；5. 餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制；6. 待湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時(shí)蘸醬為佐。 |
| 沙茶牛肉說明： |
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工藝：火鍋 口味：香辣 標(biāo)簽： 【潮州菜】 【貧血食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 沙茶牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)750克 生菜（團(tuán)葉）1000克 輔料： 調(diào)料：鹽6克 沙茶醬150克 白砂糖30克 味精3克 辣椒油10克 芝麻醬50克 豬油（煉制）80克 |
| 沙茶牛肉怎么做好吃 |
| 1. 牛后腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質(zhì)為佳、按肉紋橫切薄片，愈薄愈好；2. 涮牛肉時(shí)間宜短，顏色變白立即撈出趁熱蘸汁而食，軟嫩可口。 |
| 沙茶牛肉的熱量 |
| 能量2175.24千卡,蛋白質(zhì)181.55克,脂肪135.04克,碳水化合物71.52克,葉酸316微克,膳食纖維8.95克,膽固醇629.4毫克,維生素A656.4微克,胡蘿卜素3673微克,硫胺素0.4毫克,核黃素2.18毫克,煙酸50.66毫克,維生素C200毫克,維生素E37.71毫克,鈣1332.82毫克,磷2200.52毫克,鉀2650.96毫克,鈉3763.33毫克,鎂567.73毫克,鐵62.18毫克,鋅36.87毫克,硒55.22微克,銅2.13毫克,錳2.53毫克, 沙茶牛肉的做法，沙茶牛肉怎么做 |
| 制作沙茶牛肉的小貼士： |
| 1. “沙茶”（潮語讀沙爹音）原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，印尼文為“sATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)而調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調(diào)味品之一；2. 沙茶牛肉是潮式火鍋，為傳統(tǒng)名菜，內(nèi)外聞名。現(xiàn)涮現(xiàn)吃，最宜冬季食用。 |
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