炸荔枝肫是一道北京菜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)血食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸荔枝肫的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸荔枝肫。
| 炸荔枝肫的做法 |
| 1.將雞肫批去肫硬皮和軟皮，將圓弧面朝上，用直刀法剞十字花紋，即斜著料的橢圓形切很多平行的刀紋，刀深是原料厚度的五分之四，每刀距離為0.2厘米。剞滿后，將原料轉(zhuǎn)90℃度，再按前述方法剞滿刀紋，同時(shí)使兩面刀紋交叉成很多十字形，然后，用蔥（切）段、姜（切）片、黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌漬，略腌6分鐘，至入味，再去掉蔥姜，瀝干鹵汁，將雞蛋與干生粉拌勻，加醬油調(diào)和成蛋粉糊，把雞肫放入拌勻掛糊。2.燒熱鍋，放生油燒至五成熱時(shí)，把掛糊雞肫逐只撒在油鍋內(nèi)見其起殼，待全部定型即撈出。將油溫繼續(xù)升至八成熱時(shí)，再將雞肫下鍋復(fù)炸，至外殼金黃、硬脆，即倒出瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，將炸脆的雞肫球放入烹料酒、香油、醬油增香迅速顛翻出鍋即成。 |
| 炸荔枝肫說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【健脾開胃食譜】 【小兒營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)血食譜】 |
| 炸荔枝肫的制作材料 |
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主料：鴨肫500克 輔料：雞蛋75克 調(diào)料：料酒10克 胡椒粉2克 味精2克 鹽3克 醬油20克 大蔥4克 姜3克 芡粉25克 花生油250克 香油5克 |
| 炸荔枝肫怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備花生油約250克。 |
| 炸荔枝肫的熱量 |
| 能量2951.65千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)102.07克,脂肪267.93克,碳水化合物38.69克,葉酸85.64微克,膳食纖維0.46克,膽固醇1203.75毫克,維生素A206.98微克,胡蘿卜素8.86微克,硫胺素0.3毫克,核黃素0.98毫克,煙酸0.63毫克,維生素C0.24毫克,維生素E111.07毫克,鈣159.73毫克,磷857.32毫克,鉀1626.23毫克,鈉2951.55毫克,碘21.04微克,鎂51.92毫克,鐵33.18毫克,鋅16.22毫克,硒91.1微克,銅1.43毫克,錳1.65毫克, 炸荔枝肫的做法，炸荔枝肫怎么做 |
| 制作炸荔枝肫的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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