葵花鴨子是一道山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析葵花鴨子的做法，協(xié)助您做出美味可口的葵花鴨子。
| 葵花鴨子的做法 |
| 1. 鴨子宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，背開膛，入開水鍋氽透洗凈，再入白湯鍋煮至五成熟，取出冷涼；2. 鴨晾涼后剔去骨頭，鴨肉切成長4 厘米、寬1 厘米的條狀，鴨皮朝下整齊的擺在大碗中（不要太滿）；3. 鴨肉碗中加入原湯、蔥、姜、鹽、料酒備用；4. 平菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，改刀成半月牙片；5. 火腿30克切簾子棍絲，20 克切片；6. 青椒去籽、白筋，洗凈，切高4 厘米的三角塊；7. 冬筍削皮，洗凈，切高3.3 厘米的三角塊；8. 青椒、冬筍兩種原料分別用開水焯一下，清水過涼備用；9. 胡蘿卜洗凈，去皮切月牙片，加熟豬油炒熟；10. 把平菇、火腿、冬筍片放在鴨子上，入籠旺火足氣蒸至酥爛（約2 小時(shí)）；11. 出籠去蔥、姜，撿出平菇、冬筍備用；12. 原湯倒入鍋內(nèi)，鴨子扣入大盤中；13. 先用平菇半圓片圍著鴨子擺一圈，上面再擺上胡蘿卜半圓片，而后再用冬筍、青椒片圍擺在平菇的外邊，成為葵花的葉子狀；14. 再取火腿絲擺在鴨子的皮面上呈網(wǎng)狀，象征葵花籽；15. 原湯上火燒開，加鹽、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，澆在鴨子和配料上即成。 |
| 葵花鴨子說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【滋陰食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 葵花鴨子的制作材料 |
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主料：鴨2500克 輔料：青椒300克 平菇100克 火腿50克 冬筍30克 胡蘿卜50克 調(diào)料：豬油（煉制）25克 小蔥25克 淀粉(蠶豆)10克 姜15克 味精2克 料酒30克 鹽10克 |
| 葵花鴨子怎么做好吃 |
| 此菜屬造型風(fēng)味菜，用清蒸的方法制作。鴨子與平菇同蒸，色澤潔凈，原汁原味。主料要選用皮面白凈無破碎的肥鴨，配料平菇選用山西五臺(tái)山出產(chǎn)的名品，才能烹制出葵花鴨子的獨(dú)特風(fēng)味。 |
| 葵花鴨子的熱量 |
| 能量6431.36千卡,維生素B60.13毫克,蛋白質(zhì)403.13克,脂肪520.12克,碳水化合物43.48克,葉酸70.3微克,膳食纖維7.4克,膽固醇2392.75毫克,維生素A1889.85微克,胡蘿卜素3354.5微克,硫胺素2.23毫克,核黃素5.81毫克,煙酸115.17毫克,維生素C228.65毫克,維生素E10.76毫克,鈣251.45毫克,磷3358.03毫克,鉀5673.48毫克,鈉6620.4毫克,碘31.4微克,鎂423.74毫克,鐵60.02毫克,鋅35.72毫克,硒312.46微克,銅5.73毫克,錳2.61毫克, 葵花鴨子的做法，葵花鴨子怎么做 |
| 制作葵花鴨子的小貼士： |
| 此菜久食可療補(bǔ)虛損，改善人的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)神經(jīng)功能。 |
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