脫骨酥鴨是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脫骨酥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的脫骨酥鴨。
| 脫骨酥鴨的做法 |
| 1.將宰殺好的鴨子，從肛門處直切一刀，掏出五臟洗凈，用精鹽、料酒搓抹鴨身。2.把蔥、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鴨腹內(nèi)，把鴨子（腹下背上）放入容器內(nèi)上籠蒸約2小時(shí)，取出掏凈腹內(nèi)的料，控去汁。3.從鴨背骨處用刀從上至下拉切一刀深到骨，然后取盡鴨骨，鴨皮朝下放在盤中。4.用玉米粉、雞蛋、泡打粉、精鹽、胡椒面攪拌成全蛋糊，抹在鴨腹的一面。5.鍋內(nèi)放入油，燒到六成熱時(shí)，將鴨腹一面放入油鍋炸至黃色時(shí)，另翻一面再炸至呈金黃色時(shí)撈出控去油，改切成刀片，碼在盤中，撒花椒鹽即可。 |
| 脫骨酥鴨說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【清熱去火食譜】 【補(bǔ)血食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 脫骨酥鴨的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料： 調(diào)料：鹽40克 料酒50克 大蔥50克 姜50克 花椒10克 八角10克 桂皮10克 沙姜5克 丁香5克 淀粉(豌豆)50克 泡打粉5克 雞蛋50克 椒鹽10克 花生油120克 |
| 脫骨酥鴨怎么做好吃 |
| 1.本菜中選用的是填鴨1只；沙姜又名山柰。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。3.鴨肉炸好改刀上盤撒鹽后可圍上荷葉夾餅一起上桌食用。 |
| 脫骨酥鴨的熱量 |
| 能量6201.55千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)319.46克,脂肪521.04克,碳水化合物73.51克,葉酸64.15微克,膳食纖維10.7克,膽固醇2172.5毫克,維生素A1179.5微克,胡蘿卜素135微克,硫胺素1.72毫克,核黃素4.64毫克,煙酸85.05毫克,維生素C3.5毫克,維生素E57.36毫克,鈣293.05毫克,磷2566.8毫克,鉀4195.75毫克,鈉17200.26毫克,碘13.6微克,鎂338.1毫克,鐵52.21毫克,鋅28.55毫克,硒254.09微克,銅4.81毫克,錳4.72毫克, 脫骨酥鴨的做法，脫骨酥鴨怎么做 |
| 制作脫骨酥鴨的小貼士： |
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