蘋果雞脯是一道浙江菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蘋果雞脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的蘋果雞脯。
| 蘋果雞脯的做法 |
| 1. 雞脯肉剔去筋皮，剁成雞泥；2. 青魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉100克與生豬肥膘合剁成肉泥；3. 雞泥加入精鹽和清水25毫升，盛在碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向攪成稀糊狀；4. 魚(yú)泥加入精鹽少許和清水75毫升，盛在碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向攪成稀糊狀；5. 然后，將雞泥、魚(yú)泥合并，再加入雞蛋清和濕淀粉10克，攪勻上勁；6. 洗凈的生菜葉用沸水焯過(guò)，鋪在10只小盅內(nèi)，逐一撒上火腿末，倒入雞魚(yú)糊，上蒸籠用小火蒸10 分鐘左右；7. 蒸后取出于盆中排列好，揭去菜葉，在每只中間插上蔥白段1根，成“蘋果”形狀；8. 炒鍋置火上，舀入雞清湯，加精鹽，燒沸后，用濕淀粉5克勾薄芡，淋入熟豬油，澆在“蘋果”上即成。 |
| 蘋果雞脯說(shuō)明： |
|
工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 |
| 蘋果雞脯的制作材料 |
|
主料：雞胸脯肉100克 青魚(yú)100克 肥膘肉75克 輔料：雞蛋清75克 淀粉(蠶豆)8克 生菜（團(tuán)葉）50克 火腿15克 調(diào)料：小蔥20克 鹽5克 豬油（煉制）5克 |
| 蘋果雞脯怎么做好吃 |
| 1. 制作雞泥、青魚(yú)泥，剁前砧板上鋪一張鮮肉皮，以免粘板；2. 蒸制蘋果坯，水開(kāi)氣足后再入籠，改用小火蒸10分鐘左右，氣過(guò)足或人力過(guò)大，易形成蜂窩眼，質(zhì)感不細(xì)膩。 |
| 蘋果雞脯的熱量 |
| 能量999.63千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)53.38克,脂肪81.5克,碳水化合物13.94克,葉酸59.48微克,膳食纖維0.62克,膽固醇282.25毫克,維生素A146微克,胡蘿卜素348微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.55毫克,煙酸15.53毫克,維生素C14.2毫克,維生素E1.65毫克,鈣97.28毫克,磷493.17毫克,鉀885.45毫克,鈉2385.76毫克,碘7.04微克,鎂93.24毫克,鐵4.69毫克,鋅2.62毫克,硒61.53微克,銅0.27毫克,錳0.22毫克, 蘋果雞脯的做法，蘋果雞脯怎么做 |
| 制作蘋果雞脯的小貼士： |
| “蘋果雞脯”是衢州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，形如蘋果，色彩鮮艷，質(zhì)地軟嫩，味道清鮮。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=6585&caipu=1180848873