半燒椒鹽鵝是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析半燒椒鹽鵝的做法，協(xié)助您做出美味可口的半燒椒鹽鵝。
| 半燒椒鹽鵝的做法 |
| 1. 將鵝宰殺去毛，取出氣管、內(nèi)臟，洗干凈，取用半只鵝剁成6 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的塊；2. 將炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒熱，倒入鵝塊，爆炒；3. 鵝肉收縮，放料酒、醬油、姜塊和適量湯燒沸；4. 再移置微火上燒10 分鐘，取出放在盤(pán)內(nèi)，潷出原湯待用；5. 原鍋置火上，倒入香油、花椒、精鹽、味精爆炒，倒入原湯和鵝塊，放蔥頭、姜末，撒胡椒粉，淋香油即成。 |
| 半燒椒鹽鵝說(shuō)明： |
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工藝：干炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【補(bǔ)氣食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【滋陰食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 半燒椒鹽鵝的制作材料 |
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主料：鵝1500克 輔料： 調(diào)料：鹽5克 花椒2克 胡椒粉2克 醬油15克 姜10克 香油50克 小蔥50克 豬油（煉制）50克 料酒15克 |
| 半燒椒鹽鵝怎么做好吃 |
| 1. 鵝殺后先用冷水浸透鵝毛，再用62～66℃的水快速燙透全身。當(dāng)頭部的毛可以拔掉時(shí)，說(shuō)明其它部分的毛已燙好，即撈出拔毛。先拔大羽毛，后拔絨毛，順著毛的方向拔。然后用明火燒去不易拔的絨毛。拔毛時(shí)注意不要拔破皮膚，破皮后脂肪容易溢出。另外，殺鵝前先灌一小杯燒酒，這樣鵝毛容易拔凈；2. 鵝選用3500克左右為宜，本菜只取用半只鵝；3. 鵝時(shí)要燉至酥爛。 |
| 半燒椒鹽鵝的熱量 |
| 能量4691.35千卡,蛋白質(zhì)270.6克,脂肪398.65克,碳水化合物8.06克,葉酸14.05微克,膳食纖維1.62克,膽固醇1156.5毫克,維生素A716.96微克,胡蘿卜素441微克,硫胺素1.1毫克,核黃素3.53毫克,煙酸74.1毫克,維生素C10.9毫克,維生素E41.09毫克,鈣122.52毫克,磷2210.92毫克,鉀3639.41毫克,鈉3718.99毫克,碘0.52微克,鎂311.68毫克,鐵59.58毫克,鋅20.93毫克,硒266.24微克,銅6.54毫克,錳1.27毫克, 半燒椒鹽鵝的做法，半燒椒鹽鵝怎么做 |
| 制作半燒椒鹽鵝的小貼士： |
| 鵝肉性味甘、平。含蛋白質(zhì)10.8％、脂肪11.2％、鈣、磷、鐵、銅、錳、VA、VB、VB2 和VC 等成分。具有益氣補(bǔ)虛，和胃止渴的功效。 |
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