母子大會(huì)是一道湖北菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析母子大會(huì)的做法，協(xié)助您做出美味可口的母子大會(huì)。
| 母子大會(huì)的做法 |
| 1. 將鵪鶉肉洗凈，放入鹵鍋（鹵水以淹沒鵪鶉為宜），鹵至六成熟取出；2. 鵪鶉蛋10 個(gè)（重約200克）煮熟去殼；3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱時(shí)，放入鹵好的鵪鶉炸至褐黃色撈出瀝油；4. 取10 個(gè)小口湯碗分別將鵪鶉松刀扣入碗內(nèi)；5. 將醬油、精鹽、黃酒、白糖、雞清湯200毫升、味精少許放入一起調(diào)勻成味汁，備用；6. 鵪鶉碗內(nèi)放入調(diào)好的味汁，放上蔥段、姜末入旺火籠中蒸1 小時(shí)，至鵪鶉酥爛取出扣入大盤的周圍，潷出蒸汁；7. 炒鍋置火上，下入雞清湯50毫升、精鹽、味精燒沸，放入洗凈的小白菜稍燙，分別擺放在鵪鶉之間；8. 再將鵪鶉蛋、水發(fā)猴頭、去蒂洗凈的香菇放入原盤中間；9. 將蒸汁倒入鍋中燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在鵪鶉上，撒上胡椒粉即成。 |
| 母子大會(huì)說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：清香味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 |
| 母子大會(huì)的制作材料 |
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主料：鵪鶉肉500克 鵪鶉蛋480克 輔料：香菇（鮮）50克 猴頭菇10克 小白菜250克 火腿5克 調(diào)料：胡椒粉3克 黃酒10克 小蔥5克 姜5克 味精2克 鹽5克 淀粉(蠶豆)13克 香油10克 白砂糖10克 豬油（煉制）80克 |
| 母子大會(huì)怎么做好吃 |
| 1. 鵪鶉宰殺后，漂洗血污，剁去爪，鹵制6 成熟即可；2. 鵪鶉用醬油浸泡至入味后再炸；3. 蒸制的鵪鶉蛋不宜過(guò)老；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 母子大會(huì)的熱量 |
| 能量2274.5千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)169.72克,維生素B120.06微克,脂肪159.64克,碳水化合物45.86克,葉酸132.65微克,膳食纖維5.16克,膽固醇3333.35毫克,維生素D0.2微克,維生素A2550.2微克,胡蘿卜素4252.3微克,硫胺素0.81毫克,核黃素4.26毫克,煙酸35.2毫克,維生素C72.15毫克,維生素E29.98毫克,鈣712.69毫克,磷1908.71毫克,鉀2178.6毫克,鈉3162.33毫克,碘205.91微克,鎂214.37毫克,鐵33.01毫克,鋅15.6毫克,硒185.91微克,銅1.25毫克,錳1.66毫克, 母子大會(huì)的做法，母子大會(huì)怎么做 |
| 制作母子大會(huì)的小貼士： |
| 1. “母子大會(huì)”是用鵪鶉和鵪鶉蛋燴制而成的一道大菜。喻意母子大相會(huì)，故名?！澳缸哟髸?huì)”一菜，取材于流傳在鄂州人民中的一段悲歡離合的故事。在很早以前，武昌一帶遭受了一場(chǎng)罕見的洪水，百姓四處逃難，不少人家妻離子散，無(wú)家可歸。有一農(nóng)婦被洪水沖至一湖邊高地，由于草藤牽附幸免一死。一天趁水稍退，向蘆葦雜草叢中找食物，這時(shí)恰遇失散兒子正在捕捉飛禽，于是母子相見擁抱痛哭后，其子將捕得鵪鶉和蛋一同煮食，藉以慶幸母子團(tuán)聚；2. 鵪鶉原為野生飛禽，肉質(zhì)鮮嫩，味美香醇，醫(yī)療價(jià)值也很高，有“動(dòng)物人參”之稱。 |
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