紅燒甲魚是一道福建菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燒甲魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燒甲魚。
| 紅燒甲魚的做法 |
| 1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2. 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；3. 香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；4. 冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；6. 鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；8. 鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。 |
| 紅燒甲魚說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標簽： 【福建菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【滋陰食譜】 【清熱去火食譜】 |
| 紅燒甲魚的制作材料 |
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主料：甲魚1250克 輔料：豬里脊肉200克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 調(diào)料：姜10克 小蔥10克 醬油20克 料酒15克 冰糖10克 淀粉(蠶豆)10克 味精3克 香油15克 花生油50克 |
| 紅燒甲魚怎么做好吃 |
| 1. 甲魚應先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 |
| 紅燒甲魚的熱量 |
| 能量1024.64千卡,蛋白質(zhì)46.21克,脂肪81.03克,碳水化合物30.08克,葉酸40.44微克,膳食纖維2.55克,膽固醇110毫克,維生素A33.3微克,胡蘿卜素141微克,硫胺素1.01毫克,核黃素0.36毫克,煙酸12.17毫克,維生素C3.5毫克,維生素E32.73毫克,鈣62毫克,磷478.92毫克,鉀756.92毫克,鈉1489.72毫克,碘0.48微克,鎂101.11毫克,鐵7.08毫克,鋅5.53毫克,硒12.31微克,銅0.5毫克,錳0.94毫克, 紅燒甲魚的做法，紅燒甲魚怎么做 |
| 制作紅燒甲魚的小貼士： |
| 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 |
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